Kutia este un cuvânt grecesc și înseamnă „amestec”. Acesta este un terci ritual al creștinilor ortodocși, vasul original este făcut din boabe de grâu integral, dar grâul este adesea înlocuit cu orez.
Kutia este pregătită pentru pomenirea celor plecați, precum și în ajunul Crăciunului și Bobotezei. Este mai bine să luați orez cu bob rotund pentru gătit terci, pentru 3 porții va dura ½ cană. Puneți în terci: caise uscate, stafide, mac, semințe de migdale, nuci, de asemenea, se iau în jumătate de pahar. Puteți îndulci kutya cu zahăr, miere, fructoză.
Puteți pune cireșe și cireșe uscate, mere uscate la soare înmuiate în apă îndulcită cu miere, apoi folosiți-le pentru a face cereale.
Mai întâi aveți nevoie de apă fierbinte - fructele uscate sunt îmbibate în ea. Stafidele curate, spălate și caisele uscate se pun la abur într-un vas, se toarnă mac separat și se lasă 1-2 ore. Migdalele se spală în apă fierbinte, apoi în apă rece, se curăță pielea. Apa este turnată din fructe uscate aburite într-o cratiță, orezul este pus acolo - lichidul ar trebui să fie de trei ori volumul de cereale.
Gatiti orezul la foc mic cu capacul deschis, amestecand continuu. Odată ce apa s-a evaporat, opriți aragazul, închideți capacul și lăsați produsul să se răcească. Terciul ar trebui să fie sfărâmicios.
Se scurge apa din mac, se macină într-un mortar sau cu un blender, se macină caisele uscate și nucile. Mierea se topește într-o baie de apă, siropul se prepară din zahăr. Siropul (miere) se amestecă cu semințe de mac ras, toate ingredientele sunt puse în orez, terciul este așezat în farfurii porționate. Decorat cu nuci și stafide.
Puteți pregăti o versiune simplă a kutya. Înmuiați orezul în apă sărată timp de o jumătate de oră. Se toarnă apă într-o cratiță cu fundul greu și se fierbe. Pentru 1 cană de orez, luați 800 ml de apă. Adăugați orez și gătiți, amestecând ocazional. Adăugați zahăr la cerealele semipreparate, pentru a îmbunătăți gustul, puteți pune o bucată de unt, acoperiți cu un capac și aduceți-l la pregătire.
În timp ce gătitul terci, fructele uscate (stafide, caise uscate, curmale, prune uscate), clătiți și aburi. Scurgeți-le, tăiați-le și presărați-le cu zahăr pudră. Tocam nucile, le prajim intr-o tigaie uscata. Puneți nuci și fructe uscate în cereale fierte, decorați vasul cu fructe confiate și nuci confiate.
Fiecare ingredient din acest fel de mâncare este simbolic. Krupa înseamnă renașterea sufletului, dulciurile simbolizează fericirea cerească. Se crede că kutya aprinsă în biserică nu ar trebui pusă în frigider și încălzită.
Kutia într-un multicooker nu este inferior gustului tradițional, dar este preparat simplu și rapid. Pregătiți mâncarea - clătiți orezul, fructele uscate, coajați merele. Puneți-le într-un castron multicooker, pentru 1 pahar de orez - 0,5 pahare de stafide și caise uscate, 1 măr, adăugați zahăr - 4 linguri, un praf de sare, vanilină după gust, 10 g unt, 2 pahare de apă. Puneți modul "pilaf", adăugați miere la terciul finit (nu trebuie tratat termic).
Pentru a comemora morții, se prepară o kutya simplă folosind un minim de ingrediente. Un terci fărâmițos este gătit din orez, turnând 1 pahar de cereale cu 3 pahare de apă. Orezul nu trebuie gătit prea mult, dacă cerealele sunt fierte și nu s-a evaporat toată apa, este mai bine să o scurgeți și să clătiți orezul. Stafidele spălate aburite se pun în terci cald, se toarnă cu miere după gust, se amestecă.
