Crema de caramel este una dintre marile transformări a trei astfel de produse simple și familiare - ouă, zahăr și lapte sau smântână. Din baza dulce de lapte de ou, cremă, puteți obține înghețată, cremă de patiserie pentru eclere, mousse, cheesecake și sufle. Dacă coaceți kustradul într-o baie de apă, veți obține o cremă brulată. Sau cremă de caramel.
Este necesar
-
- Caramel
- 50 de grame de zahăr
- 2 linguri suc de lamaie
- tufiș
- 2 ouă mari de pui
- 250 mililitri de lapte
- 50 de grame de zahăr
- 1 flacon de extract de vanilie
- Unt
- pentru a unge cutiile
- Cratiță de caramel
- 4 vase ceramice (ramekins)
- Vas de copt mare sau foaie de copt mare
Instrucțiuni
Pasul 1
Caramelul crem se prepară în 24 de ore pentru servire.
În primul rând, se prepară caramel. Zaharul amestecat cu zeama de lamaie se incalzeste la foc mic. Când zahărul începe să se dizolve și să se întunece, mutați ușor tigaia astfel încât siropul rezultat să „erodeze” boabele care nu s-au topit. Caramelul este gata când tot zahărul s-a dizolvat și siropul a căpătat o nuanță aurie de miere.
Pasul 2
Se toarnă caramelul în matrițe pre-unse, astfel încât să acopere întregul fund cu un strat chiar subțire.
Pasul 3
Împărțiți zahărul destinat smântânii în două. Bateți ouăle și extractul de vanilie cu o jumătate. Adăugați celălalt la lapte, încălzit la foc mic, fără a fierbe. Odată ce zahărul din lapte s-a dizolvat, scoateți-l de pe foc și adăugați ușor la ouăle bătute.
Pasul 4
Aranjați cremă rezultată în forme.
Pasul 5
Se toarnă apă caldă într-o matriță mare, astfel încât să ajungă la mijlocul matrițelor mici. Puneți crema într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade Celsius. Se coace aproximativ 25 de minute. Caramelul crem finit este luat în considerare atunci când marginile sunt deja coapte, dar mijlocul rămâne fraged, „tremurând”.
Pasul 6
Se răcește crema de caramel și se pune la frigider pentru o zi.
Pasul 7
Înainte de servire, trageți un cuțit ascuțit de-a lungul marginii matrițelor și transformați desertul într-o farfurie. Se poate garni cu fructe de padure proaspete si frunze de menta.
