Kefirul este o băutură foarte sănătoasă pentru corpul uman. Datorită bacteriilor lactice care o alcătuiesc, este capabilă să normalizeze microflora intestinală și să îmbunătățească metabolismul. De aceea toată lumea ar trebui să o bea - atât copiii, cât și adulții. În ciuda faptului că selecția de chefir în magazine este extinsă, nu toți producătorii oferă o băutură cu adevărat de înaltă calitate. Prin urmare, pentru a vă proteja, puteți învăța cum să faceți chefir acasă. Nu este nimic dificil în asta. Dar, pe de altă parte, veți primi un produs natural garantat.
Este necesar
- - lapte cu orice conținut de grăsime - 1 l;
- - cultura de start cumpărată din magazin care conține bețe de acid lactic - 3 linguri. l. sau chefir din magazin - 6 linguri. l. + zahăr - 0,5 lingurițe;
- - tigaie din aluminiu;
- - sticlărie pentru gătit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face chefir acasă, trebuie mai întâi să luați lapte de vacă și să-l fierbeți. Nu contează dacă este cumpărat într-un magazin și ambalat într-o cutie de carton sau achiziționat pe piață pentru îmbuteliere. Turnați laptele într-o cratiță și așezați-l pe aragaz (pentru a evita arderea, este mai bine să folosiți o tigaie din aluminiu).
Pasul 2
Setați temperatura la mediu și așteptați ca laptele să se încălzească corect. În procesul de fierbere, este recomandabil să fiți în permanență aproape - laptele fierbe destul de repede și poate scăpa. Și dacă se întâmplă acest lucru, atunci chefirul delicios dintr-un astfel de produs nu va mai funcționa.
Pasul 3
Pentru comoditate, un dispozitiv special „paznic” poate fi coborât în tigaie, care, înainte de a fierbe laptele, va începe să emită un sunet caracteristic de bătaie. De îndată ce laptele începe să spumeze și să crească, va trebui îndepărtat imediat de pe aragaz. După aceea, se răcește până se încălzește (aproximativ 35 de grade).
Pasul 4
De îndată ce laptele din cratiță s-a răcit suficient, se toarnă într-un alt recipient (de exemplu, un borcan de sticlă sau un decantor). După aceea, luați cultura inițială de acid lactic și amestecați-o cu lapte. De regulă, conține toate bacteriile necesare pentru a face chefir. Dacă nu a fost posibil să se găsească o astfel de cultură inițială, atunci poate fi înlocuită cu chefir obișnuit cumpărat din magazin, a cărui compoziție ar trebui să includă doar două produse - lapte și cultură starter kefir. O amestecăm și cu lapte. Pentru o creștere mai bună a bacteriilor, puteți adăuga 0,5 linguriță de zahăr.
Pasul 5
Când piesa este gata, acoperiți-o cu un prosop de ceai și păstrați-o într-un loc cald. Dacă bucătăria dvs. nu este rece, atunci o puteți lăsa pe masa de bucătărie lângă radiator, de exemplu, sau o puteți pune pe balcon încălzită de razele soarelui. Temperatura locului în care laptele este fermentat trebuie să fie între 22 și 26 de grade.
Pasul 6
Într-o zi, chefirul va fi gata de utilizare. Această băutură se numește „de o zi” și este cea mai utilă. Dacă îți place gustul cu aciditate, atunci poți pune kefir în frigider pentru încă 1-2 zile, iar apoi va deveni „două zile” sau „trei zile”. Este adevărat, acesta din urmă nu va mai fi de mare folos. Pentru a pregăti următoarea porție, puteți utiliza chefir de casă în conformitate cu proporția corespunzătoare.
