Puerh este o varietate unică de ceai chinezesc care a fost necunoscut europenilor de mai multe decenii. Pentru a aprecia pe deplin bogăția gamei gustative pe care ne-o conferă diferite tipuri de pu-erh, precum și pentru a nota efectul său tonic unic, trebuie să învățați cum să preparați corect acest ceai.
Astăzi pu-erh nu mai este o astfel de raritate - îl puteți cumpăra în orice oraș. Se știe că acest ceai are proprietăți cu adevărat miraculoase, precum și un gust unic.
Prima și cea mai importantă greșeală pe care o fac oamenii atunci când prepară ceai este să turnați apă la o temperatură greșită. În nici un caz nu trebuie să preparați ceaiuri verzi delicate cu apă clocotită, dar ceaiul pu-erh, dimpotrivă, necesită practic apă clocotită. Ceaiurile foarte fermentate se prepară cu apă foarte fierbinte. Pentru a prepara shu pu-erh, este necesară apă de la 90 la 100 de grade, iar pentru sheng pu-erh, este suficientă o temperatură de 85-95 de grade. Temperatura apei ar trebui să fie mai mare, cu cât frunzele de ceai sunt mai vechi, cu atât pu-erhul este mai vechi.
Nu adăugați niciodată apă de la robinet în ceai. Chiar dacă îl fierbeți, acesta devine „mort”, nu aduce niciun beneficiu organismului. Toți maeștrii de ceai recomandă filtrarea apei și utilizarea apei îmbuteliate purificate pentru prepararea ceaiului. Cel mai bun gust este dezvăluit dacă prepari ceai în apă de izvor.
Un alt aspect important al preparării ceaiului pu-erh este necesitatea de a clăti frunzele de ceai. Prima infuzie este întotdeauna drenată: elimină praful și murdăria din ceai, o clătește și o dezinfectează și, de asemenea, îi face gustul mai bogat.
Mai întâi, trebuie să încălziți ibricul cu o cantitate mică de apă clocotită, apoi să tăiați un mic fragment din pu-erh presat și să-l zdrobiți. Cu cât infuzia este mai bună, cu atât va interacționa mai bine cu apa. Unii maeștri recomandă prepararea pu-erh-ului într-o deversare pentru primele două sau trei ori, fără a lăsa frunzele de ceai în apă pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru va ajuta la menținerea proprietăților benefice ale băuturii mai mult timp.
Puerh, ca și alte ceaiuri chinezești, își pierde calitățile pozitive dacă este în apă pentru o lungă perioadă de timp. Contactul prelungit al frunzei de ceai cu apă contribuie la apariția unui gust amar, ceea ce înseamnă că ceaiul nu mai este potrivit pentru băut. Nu lăsați niciodată preparatul mai mult de o oră: la o oră după preparare, băutura începe să fie considerată dăunătoare.
