Alb, negru, roșu … Chineză, Ceylon, engleză … Și toate acestea sunt ceai. Piața modernă oferă un număr mare de soiuri sub diferite mărci și mărci. Dar principalul lucru în toată această diversitate este frunza de ceai în sine.
Un tufiș - multe soiuri
Varietatea soiurilor de ceai este asigurată de o mică varietate a plantei în sine. Întregul secret se află în prelucrarea foii în sine. După recoltare, frunzele sunt de obicei uscate. Acest lucru se face astfel încât acestea să se înmoaie și să piardă o parte din umiditate. Apoi se rulează, se fermentează și se usucă. Cele două etape finale determină în principal dacă ceaiul este negru, verde, galben sau roșu.
Procesul de recoltare a ceaiului se face încă în principal cu mâna pentru a menține frunzele intacte și, astfel, pentru a face băutura cea mai delicioasă și bogată.
Frunza mare este o caracteristică ceaiului negru. Și el este cel care este considerat cel mai bun în comparație cu alte specii. Cu toate acestea, calitatea acesteia nu este asigurată de dimensiunea foii. Și ar fi mai corect să o numim frunza întreagă. Într-adevăr, compoziția ceaiului, care se numește de obicei cu frunze mari, conține departe de cele mai mari frunze ale tufișului de ceai. Dimpotrivă. Diferența dintre ceaiul cu frunze mari și ceaiul cu frunze mici constă în tehnologie.
Foaie mare - calitate bună
În etapa finală a procesării, frunzele uscate gata sunt trecute prin site și rezultatul este ceai mare sau slăbit, mediu sau rupt, și praf sau firimituri de ceai. Cel mai adesea, firimitul este folosit în plicurile de ceai.
Ceaiul de frunze mari conține doar frunze întregi, intacte, ceea ce înseamnă că băutura din ele va fi mai bună. Desigur, acest ceai va dura mai mult timp pentru a fi preparat. Dar aroma și gustul vor fi mai subtile și rafinate decât din firimiturile de ceai sau frunzele tăiate. De aceea ceaiul cu frunze mari este adesea preferat.
Principalii furnizori de ceai pe piața mondială sunt China, India și Sri Lanka. Mai mult, dacă în India și Sri Lanka se produc în principal ceaiuri tăiate sau în granule, atunci China este renumită tocmai pentru soiurile din foi întregi.
Fiecare frunză are propria scrisoare
Cu cât frunza de ceai este mai tânără, cu atât este mai aproape de floare sau de mugur, cu atât este mai bună calitatea ceaiului în sine. Pentru comoditatea marcării soiurilor de ceai și a desemnării frunzelor, literele latine au fost alese în compoziția sa. Pentru cei care iubesc ceaiurile de frunze bune, căutați pe ambalaj literele FP (frunze care cresc lângă mugur), OP (frunze întregi tinere, răsucite) sau P (frunze mai scurte și mai aspre). Dacă frunzele au fost tăiate, atunci B se adaugă literelor de mai sus. când vedeți BOP pe ambalaj, puteți înțelege că există frunze de ceai răsucite tinere tăiate.
Ceaiurile mai rafinate pot conține, de asemenea, literele T, S și G. T înseamnă că conțin muguri nedepuși. G reprezintă un amestec de cele mai bune soiuri, în timp ce S vorbește despre faptul că ceaiul este exclusiv.
