Berea este o băutură cu conținut scăzut de alcool și ușor carbogazoasă care potolește setea bine, are un gust amar și o aromă caracteristică de hamei. De obicei, este produs prin fermentare naturală, dar nu cu mult timp în urmă a apărut un nou mod de a face bere - din pulbere.
Ce este berea praf
Astăzi, în țări precum SUA, Canada, China, Japonia, Finlanda și Rusia, puteți găsi așa-numita „bere cu pulbere”, sau mai bine zis bere din pulbere, care este un concentrat.
Deci, berea sub formă de pudră este un concentrat de must de bere finit, din care a fost îndepărtat anterior tot lichidul folosind un vid. Acest concentrat este comercializat sub formă de pulbere și uneori pastă. Pentru a obține o băutură din acesta, este suficient să o diluați în apă cu o anumită temperatură și să adăugați drojdie.
Costul principal al unui astfel de concentrat este destul de ridicat, prin urmare nu este utilizat în fabricile mari. De regulă, berea din pulbere este produsă de mici fabrici de bere și restaurante care își pregătesc propria bere. Este costisitor pentru ei să respecte tehnologia completă de fabricare a berii, deoarece necesită echipamente și ingrediente scumpe. De aceea folosesc concentrat de pulbere. Trebuie remarcat faptul că, dacă sunt respectate toate subtilitățile procesului tehnologic, este posibil să se garanteze berea de o calitate suficient de înaltă.
Cum se face berea praf
După cum sa menționat mai sus, principala materie primă pentru berea sub formă de pudră este extractul de malț uscat. Este fabricat din malț de bere prin germinarea boabelor de orz de bere. Acest lucru se întâmplă în condiții speciale.
Când astfel de soiuri de orz germinează în boabe sub acțiunea anumitor enzime, are loc hidroliza, adică descompunerea amidonului, a proteinelor și a polizaharidelor fără amidon. Ca urmare, se formează substanțe cu greutate moleculară mică și ușor de asimilat de către organism, precum dextrine, zaharuri, proteine solubile în apă, aminoacizi și acizi organici. De asemenea, ca urmare a acestui proces, vitaminele din grupa B sunt activate și se acumulează în orz. Procesul în sine se numește malț.
Apoi, mustul se prepară din malțul rezultat. De fapt, acest extract de apă este un extract care conține toate substanțele de mai sus. După aceea, mustul este uscat și se obține un extract uscat de malț.
Conține calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc, fier și cupru, precum și în bere „vie”. Zaharurile din extractul de malț sunt reprezentate de maltoză, glucoză și fructoză. În plus, conține proteine și aminoacizi reprezentați de acid glutamic, alanină, valină, leucină, izoleucină, fenilalanină, histidină și tirozină. De asemenea, conține vitaminele C, B1, B2, B3, B6, PP și H.
