Cognacul este cea mai faimoasă și nobilă băutură alcoolică puternică. Mulți bărbați adoră să aprecieze această băutură, dă-i preferința ta. Și doamnele inventive și-au găsit aplicația în cosmetologie. În același timp, mulți nu știu din ce este făcută o băutură atât de nobilă.
Cognacul vine din Franța. Și-a luat numele datorită orașului Cognac - este situat în sud-vestul Franței. O băutură puternică apare ca rezultat al dublei distilări de vin alb obișnuit. Apoi, băutura trebuie îmbătrânită în butoaie de stejar.
Tehnologia fabricării coniacului este o adevărată artă. Procesul de fabricare a coniacului este împărțit în mai multe etape:
- colectarea strugurilor pentru vin;
- apăsarea boabelor primite;
- distilare;
- îmbătrânire în butoaie;
- amestecare.
Din ce este făcut coniacul gustos puternic și, cel mai important, de înaltă calitate? Componenta principală, de regulă, pentru producerea coniacului este strugurii albi (soiul Uni Blanc). Acest soi are o aciditate ridicată, strugurii se coc foarte încet. Acești struguri, printre altele, se disting prin rezistența lor la boli și, prin urmare, producții ridicate. Nu degeaba a fost ales să creeze coniac.
Conform rețetei, pe lângă Uni Blanc, se folosesc următoarele soiuri de struguri: Folle Blanche și Colombard. Fiecare soi aduce aroma sa specială buchetului de coniac. De exemplu, Uni Blanc este capabil să-l înzestreze cu arome florale, în plus, coniacul capătă imediat indicii subtile de condimente. Folle Blanche îmbunătățește semnificativ calitatea coniacului odată cu îmbătrânirea, conferind aroma de violet și tei, în timp ce Colombard adaugă rezistență și claritate.
De regulă, recolta de struguri începe în octombrie. La sfârșitul colecției, boabele trebuie stoarse imediat. Se folosesc prese speciale - nu zdrobesc semințele de struguri. Prin urmare, semințele zdrobite nu pot pătrunde în sucul de struguri și astfel strică gustul viitoarei băuturi nobile.
După această procedură, sucul este trimis la fermentare. Este interzisă adăugarea de zahăr în timpul fermentării. Procesul durează aproximativ trei săptămâni, după care vinurile care conțin 9% alcool sau mai mult sunt trimise pentru distilare.
Acest proces este foarte complex, are loc în „cubul de distilare Charentes”. Linia de fund: obțineți alcool coniac. Lichidul finit este păstrat în butoaie de stejar timp de cel puțin doi ani, apoi poate începe să poarte numele puternic „coniac”. Trebuie remarcat faptul că timpul maxim de ședere al lichidului este nelimitat. Dar experții care se angajează în producția de coniac de mult timp, asigură că îmbătrânirea coniacului de mai bine de 70 de ani nu afectează calitatea băuturii. Deci, de mai bine de 70 de ani nu are rost să îmbătrânești coniacul.
Nu întâmplător butoaiele de stejar sunt alese pentru îmbătrânire. Stejarul este un material incredibil de durabil, cu o structură cu granulație fină și calități extractive ridicate. Alcoolul coniac este turnat în butoaie, apoi sunt plasate în beciuri pentru îmbătrânirea băuturii. Abia atunci coniacul ajunge pe mesele noastre doar în forma cu care suntem obișnuiți, și anume în sticle.
Apropo, coniacul trebuie băut din ochelarii de coniac. În primul rând, timp de douăzeci de minute, paharul cu băutura este încălzit cu mâinile pentru a vă bucura pe deplin de aroma băuturii. Coniacul se mănâncă cu ciocolată. Unii gurmanzi susțin că coniacul este perfect numai în combinație cu un trabuc, ciocolată și cafea. Și în societatea post-sovietică, ei au crezut de mult că este mai bine să mănânci coniac cu lămâie proaspătă. Dar citricele au un gust ascuțit specific - întrerupe buchetul rafinat de coniac, deci este mai bine să nu mâncați această băutură cu lămâi.
