În bucătăria națională tătară există un fel de mâncare care este pregătit de sărbători și servit fierbinte într-o tigaie. Acesta este balesh - o plăcintă mare închisă cu carne și cartofi. Și pentru a face umplutura suculentă, bulionul se toarnă în produsele coapte.
Este necesar
- 800 g făină;
- 200 g de chefir sau aceeași cantitate de iaurt natural;
- 200 g smântână;
- 1 ou;
- 1 lingură ulei vegetal;
- 200 g unt;
- 1 linguriță sifon;
- 0,5 lingurițe oţet.
- Pentru umplere:
- 1, 5 kg de carne și cartofi;
- 2 cepe;
- 300 ml apă
- piper negru măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti balesh, puteți lua orice carne, inclusiv pui și gâscă. Singura cerință este că trebuie să fie grasă. Apropo, plăcinta cu carne tătară este, de asemenea, pregătită cu măruntaie. În versiunea tradițională, este obișnuit să adăugați cartofi la coacere, dar există rețete cu ridiche, varză, dovleac și chiar cereale, stafide și caise uscate.
Pasul 2
Primul pas este pregătirea aluatului pentru plăcinta cu carne tătară. Mai întâi, untul se topește într-o baie de apă, iar apoi într-un castron adânc se amestecă cu chefir, smântână, ou, sare. Sifonul se stinge cu oțet și se adaugă cu grijă în aluat, făina este cernută și se adaugă treptat la conținutul bolului. Consistența aluatului trebuie să fie elastică, astfel încât să se poată forma o bilă mare din el. Este acoperit cu o cârpă și lăsat să respire.
Pasul 3
În acest moment, bulionul și umplutura sunt pregătite. Carnea și cartofii sunt tăiați în bucăți de aceeași dimensiune, la ei se adaugă ceapa tăiată cubulețe, sare și piper și se amestecă. Și pentru a face aceste produse suculente, aveți nevoie de orice bulion de carne. În schimb, puteți face o umplutură cu apă fierbinte, sare și unt.
Pasul 4
Aluatul odihnit este împărțit în 2 părți inegale: una ar trebui să fie de două ori mai mare decât cealaltă. Cea mai mare parte este întinsă și plasată într-o matriță, astfel încât capetele să atârne în jos cu 6-7 cm. Partea mai mică este împărțită în încă 2 părți și o bucată mică este ciupită dintr-una. Întindeți umplutura pe aluat, apoi încă un strat de aluat și ciupiți marginile. A doua jumătate a aluatului este întinsă, tăiată în razele soarelui și tortul este acoperit cu el.
Pasul 5
Pentru a turna bulionul în produsele coapte, faceți o gaură în centrul vârfului și acoperiți-o cu restul de bucată mică de aluat. Nu este nevoie să adăugați încă bulionul! Cuptorul este încălzit la 200 de grade, iar tortul este uns cu unt. Vasul se coace timp de 60 de minute, apoi se toarnă 1, 5 pahare de bulion în gaură și plăcinta este trimisă la cuptor pentru încă 40-50 de minute.
