Gemul, compotul și jeleul sunt fabricate din fructe de cătină, dar pot fi folosite și pentru vinificația casnică. Dacă respectați regulile de pregătire, obțineți un vin portocaliu delicios, cu o aromă plăcută și un gust blând. Procesul de vinificare este lung și laborios, dar rezultatul va atrage chiar și cunoscătorii sofisticati.
Indiferent de rețeta aleasă, trebuie să urmați mai multe reguli de pregătire și pregătire. În primul rând, alegeți numai fructe întregi și coapte pentru vin. Cele necoapte și deteriorate pot strica gustul și mirosul băuturii. În al doilea rând, este mai bine să folosiți apă filtrată sau de izvor, deoarece robinetul nu este potrivit pentru aceste scopuri. În al treilea rând, sucul pentru vin se stoarce doar prin pânză de brânză pliată de mai multe ori. În al patrulea rând, recipientele în care va avea loc procesul de fermentare trebuie să fie bine spălate, sterilizate și șterse.
Pentru a urmări procesul de fermentare acasă, o mănușă de cauciuc este pusă pe o sticlă de fructe de pădure, făcând o mică gaură într-unul din degete. Dacă mănușa a crescut, înseamnă că fermentația a început, dacă a scăzut, procesul s-a încheiat.
O rețetă simplă de vin de cătină
Pentru a face vin de cătină cu o aromă delicată și aromă tropicală de ananas, aveți nevoie doar de trei ingrediente:
- 5 kg fructe de cătină;
- 2,5 kg zahăr;
- 2 litri de apă.
Cătina trebuie să fie sortată, să scape de boabele stricate și deteriorate, curățate de resturi, dar nu spălați! La suprafața boabelor există drojdie sălbatică și nu trebuie spălată. Se toarnă cătina într-o sticlă mare și se acoperă cu zahăr, se amestecă și se încălzește, se pune într-un loc cald și se acoperă cu tifon timp de 3 ore. Apoi turnați apă și puneți o mănușă pe gâtul recipientului de sticlă, făcând în prealabil o mică gaură.
Puneți-l într-un loc întunecos timp de 2 luni - acesta durează procesul de fermentare. De îndată ce boabele sunt fermentate, vinul este scurs și filtrat, îmbuteliat și lăsat timp de 3-4 luni.
Vin de cătină de casă
Nu tuturor le place dulceața de cătină din cauza gustului său specific. Dar este o bază excelentă pentru vinul de casă. Materiile prime pot fi chiar confiate, singura condiție este lipsită de mucegai.
Pentru vinul de casă cu gem de cătină veți avea nevoie de:
- 2 kg de gem;
- 4 litri de apă de izvor filtrată sau fiartă;
- drojdie de vin.
Puneți gem într-o sticlă mare, amestecați cu apă și adăugați drojdie. Se lasă într-un loc întunecat timp de 10 zile, apoi se strecoară și se pune din nou la fermentat, punând o mănușă de cauciuc cu o gaură mică pe recipient. Rezultatul va fi obținut numai după 3 luni. Când fermentația s-a terminat, strecurați vinul de mai multe ori prin pânză de brânză, turnați-l în sticle curate și puneți-l într-un loc întunecat.
Prepararea vinului de cătină este un proces lung și dureros, care durează câteva luni. Este important nu numai să selectați fructele de padure potrivite și să calculați proporțiile tuturor ingredientelor, ci și să nu ratați sfârșitul fermentației. Dar dacă totul se face corect, veți obține o băutură ușoară semi-dulce sau de masă.
