Substanțele benefice conținute în chokeberry pot fi listate mult timp. Aproape toate sunt conservate în vinul făcut din el. Prepararea băuturii este simplă. Pe lângă ingredientul principal, ai nevoie doar de zahăr și stafide.
Chokeberry sau chokeberry este o plantă nepretențioasă pe care o cultivă mulți grădinari. Știind cum să faci vin negru de ardei iute, poți face o băutură uimitoare - aromată, naturală, sănătoasă cu măsură.
Rețeta numărul 1
Pentru a face vin chokeberry, luați:
- 1 kg de chokeberry;
- 1 kg zahăr;
- 1,5 litri de apă;
- 80 g stafide.
După recoltarea acestei boabe, nu este nevoie să fie spălată. Bacteriile de suprafață favorizează o fermentare mai bună. Un duș pentru stafide este exclus din același motiv.
Sortează fructele de pădure și stafidele din resturi și pune-le într-un borcan de 3 litri. Se toarnă acolo 400 de grame de zahăr și se toarnă apă. Acoperiți borcanul cu un capac de plastic care are o tăietură la mijloc pentru a permite aerului să scape.
Așezați recipientul într-un loc cald și agitați conținutul foarte ușor în fiecare zi. Acest lucru va ajuta la menținerea băuturii din mucegai. Nu este nevoie să deschideți capacul.
După 7 zile, adăugați 250 de grame de zahăr. O săptămână mai târziu - la fel. Conținutul ar trebui să fermenteze încă o lună. Apoi adăugați 100 de grame de zahăr granulat și strecurați băutura prin pânză de brânză.
Se toarnă vinul de ardei iute în sticle, închideți-le cu capace și puneți-le în subsol sau frigider. Aici va sta timp de zece zile. După aceea, puteți face prima degustare a unei băuturi excelente de casă.
Rețeta numărul 2
A doua metodă necesită lucrul manual, literalmente. Luați 6 kilograme de fructe de pădure și zdrobiți-le cu mâinile. Dacă este obositor, adăugați aparate de bucătărie la proces. Lăsați un blender să mănânce puțin fructul de ardei iute.
Se toarnă fructele de pădure într-un recipient de 10 litri. Este minunat dacă aveți o sticlă de sticlă întunecată. Adăugați acolo 3 kilograme de zahăr. Dacă doriți o băutură mai dulce, puteți adăuga puțin mai mult din acest ingredient.
Adăugați o mână de stafide și amestecați sau agitați conținutul recipientului. Mai mult, vinul este trimis să fermenteze într-un loc cald. Conținutul este agitat zilnic pentru a preveni formarea mucegaiului la suprafață.
După acest timp, boabele ar trebui să plutească la suprafață. Aceasta înseamnă că puteți trece la etapa următoare. Se filtrează sucul într-un borcan de 5 litri, se stoarce sucul din pulpă și se toarnă acolo. Nu aruncați încă pulpa în sine.
Instalați o garnitură de apă deasupra borcanului sau purtați o mănușă de cauciuc perforată. Scoateți recipientul timp de 7 zile într-un loc întunecat.
Se toarnă pulpa cu 1 kilogram de zahăr și se adaugă 1 litru de apă. Amestecați amestecul cu mâinile și îndepărtați fermentul timp de o săptămână la căldură. După aceea, conținutul este filtrat. Pulpa este aruncată, sucul este adăugat într-un recipient comun cu un sigiliu de apă.
În această formă, băutura va sta timp de 2 săptămâni. Apoi este filtrat de sticle, dopat cu capac și introdus în pivniță. Vinul va fi gata peste 2-4 luni. Cu cât costă mai mult, cu atât va fi mai gustos.
