Pentru multe gospodine, problema preparatelor de iarnă și, în special, problema sterilizării conservelor este relevantă. Dacă conservele anterioare erau sterilizate pe abur, acum acest lucru se poate face cu ușurință în cuptor sau cuptor cu microunde. Dar este cu adevărat necesară sterilizarea conservelor? Sau este posibil să te descurci fără ea?
Băncile sunt sterilizate pentru a distruge toate microorganismele și bacteriile, care în viitor pot duce la fermentarea produselor, acidifiere sau apariția mucegaiului. Cu siguranță, este mai bine să sterilizați băncile. Deci, produsele de casă vor rezista mult mai mult, iar riscul de fermentare va fi minimizat. Dar chiar și o lungă sterilizare preliminară a conservelor nu va oferi o garanție de 100% că recipientul nu va exploda iarna. Produsele în sine joacă un rol important aici.
Deci, puteți face fără sterilizare? Dacă pentru iarnă rulați un compot de fructe sau fructe de pădure, atunci borcanele nu trebuie deloc sterilizate. După cum arată practica, este suficient să fierbeți siropul, să-l turnați într-un borcan cu fructe sau fructe de pădure așezate în el, așteptați 15 minute, apoi turnați siropul înapoi în tigaie, fierbeți-l din nou, turnați-l în borcan și rotiți-l sus. Borcanul trebuie întors cu susul în jos și înfășurat într-o pătură pentru o zi. Compoturile înfășurate în acest mod stau perfect mai bine de un an. Cu această metodă, nu este deloc fermecător să sterilizați borcanele pe abur, dar cu toate acestea, înainte de a pune fructele în el, borcanul trebuie spălat bine cu săpun sau sifon, clătit și uscat.
În ceea ce privește gemul, totul este ambigu aici. Dar, din motive de siguranță, este mai bine să sterilizați borcanul la abur sau la cuptor. Deci, dulceața nu va fermenta cu siguranță. Unele sterilizează conserve care au fost deja înfășurate plasându-le într-o oală cu apă. Această metodă este, de asemenea, bună, oferă o mare garanție că temele nu se vor deteriora în timp.
Lecho, diverse salate calde sunt închise numai în borcane sterilizate. Timpul de sterilizare trebuie să fie de 15-20 de minute, nu mai puțin.
Conserve de castraveți și roșii nu trebuie sterilizate. Se toarnă cu saramură fierbinte și se pun într-un loc întunecat timp de 3 zile, după care saramura se scurge, se fierbe și se toarnă înapoi în borcan. Cu această metodă, sterilizarea nu este necesară, iar castraveții stau toată iarna.
Sterilizarea conservelor este un proces dorit, dar opțional. Trebuie înțeles că totul depinde nu numai de borcanul și capacul în sine, ci și de produse. Perioada de valabilitate poate fi extinsă punând o felie de lămâie sau mai mult zahăr în borcan pentru gem sau compot. Dacă vă este frică de piesele dvs. de lucru, atunci, bineînțeles, cel mai bine este să pre-sterilizați conservele, acest lucru vă va oferi încredere că produsele nu se vor deteriora, iar iarna vă veți bucura de murături delicioase și sănătoase, gemuri, compoturi și marinate de casă.
