Ficatul este un aliment foarte sănătos, bogat în fier și în alți nutrienți. Cu toate acestea, uneori ficatul pierde suc din cauza tratamentului termic prelungit. Încercați să faceți sos de ficat cu piure de cartofi, orez sau hrișcă - cunoașterea câtorva secrete poate face acest fel de mâncare fraged și se poate topi în gură.
Este necesar
-
- vită
- ficat de porc sau de pui;
- ceapă;
- usturoi;
- smântână;
- cremă;
- apă;
- ulei vegetal;
- unt;
- sare si piper;
- roșii;
- făină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Când cumpărați un ficat, acordați atenție următoarelor puncte: trebuie să fie proaspăt, nu dezghețat, de la un animal tânăr. Cel mai bine este să iei carne de vită sau de vițel, are mai mulți nutrienți, este mai moale și mai dulce la gust. Cu toate acestea, atât porc, cât și pui vor face.
Pasul 2
Clătește bine ficatul și înmoaie-l în lapte sau smântână pentru a-l face mai moale. Îndepărtați toate venele și filmele din ficat, în special copiilor și vârstnicilor nu le plac. Tăiați ficatul înmuiat în bucăți mici - nu mai mult de 3 cm. Bucățile mai mari sunt mai susceptibile de a fi uscate.
Pasul 3
Tocam ceapa marunt, zdrobim cateva catei de usturoi si sotam in floarea soarelui sau in ulei de masline. Se prăjește ficatul cu ceapă, nu pentru mult timp, doar până când culoarea se schimbă. Rețineți că cu cât ficatul este mai prăjit, cu atât va fi mai greu. Când ficatul începe să se rumenească, adăugați sare și piper după gust.
Pasul 4
Se toarnă smântână sau smântână (sau un amestec de smântână și smântână) peste friptură. Dacă este prea gros, adăugați apă fiartă. Se lasă să fiarbă și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.
Pasul 5
Dacă vă place mult sos, faceți vasul mai subțire. Se prăjește 1-2 linguri de făină în unt, se diluează cu apă rece și se adaugă treptat în sos, amestecând continuu. În acest fel, veți obține un sos gros, fără bulgări.
Pasul 6
În loc de smântână și smântână, puteți folosi pastă de roșii sau piure de roșii. În acest caz, adăugați roșiile tocate și decojite sau pasta de roșii în ficatul prăjit cu ceapă. Se toarnă puțină apă și se fierbe la foc mic, acoperit timp de 10-15 minute, apoi se adaugă câteva linguri de făină prăjită pentru a îngroșa sosul.
Pasul 7
Dacă aveți de-a face cu un ficat dur și vechi plin de vene și filme, încercați să faceți acest lucru: fierbeți-l întreaga bucată în apă sărată (apa trebuie să acopere numai ficatul). Rotiți ficatul fiert printr-o mașină de tocat carne și adăugați la ceapa prăjită. Se toarnă cu smântână sau smântână, se fierbe până se îngroașă sosul.
