Conopida este o sursă bogată de fier, calciu, potasiu, fosfor, zinc, cupru și multe alte macro și microelemente. În sezonul rece, când organismul are o nevoie extremă de nutrienți, este deosebit de plăcut să consumi preparate sănătoase din conopidă.
Conopida cu roșii și ardei grași: preparate delicioase pentru iarnă
Ingrediente necesare:
- 2 kg conopidă;
- 200 g patrunjel;
- 120 g de oțet de 9%;
- 1,5 kg de roșii;
- 300 g ardei gras;
- 250 g ulei vegetal;
- 100 g zahăr granulat;
- 80 g usturoi;
- 60 g sare.
Demontați conopida în inflorescențe. Se înmoaie în apă clocotită cu sare și se blanchesc timp de 2-3 minute. Apoi pliați într-o strecurătoare și lăsați să se răcească.
Tăiați roșiile și ardeii grași în bucăți și tăiați într-un blender sau tocați. Adăugați zahăr granulat, sare, oțet, ulei vegetal, usturoi tocat și pătrunjel la masa rezultată.
Adăugarea câtorva frunze de busuioc la marinată îi va oferi o aromă și mai strălucitoare, mai intensă.
Se aduce la fierbere, se înmoaie ușor conopida acolo și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute. Așezați amestecul de legume fierbinți în borcane de sticlă sterilizate și înfășurați capacele.
Conopida murată: rețetă
Ingrediente necesare:
- 2 kg conopidă;
- verde de mărar;
- patrunjel;
- usturoi;
- condiment negru;
- frunza de coacăze negre.
Pentru marinată ușor acidă:
- 3 ¼ pahare de apă;
- 1 lingură. o lingură de sare;
- 1, 5 art. linguri de zahăr granulat;
- ¾ cană 5% oțet de masă.
Pentru marinata acră:
- 3 pahare de apă;
- 1 lingură. o lingură de sare;
- 1 pahar de oțet de masă 5%;
- 1, 5 art. linguri de zahăr granulat.
Pentru o marinată picantă:
- 2 pahare de apă;
- 1, 5 art. linguri de zahăr granulat;
- 1 lingură. o lingură de sare;
- 2 căni 5% oțet de masă.
Se curăță conopida de pe frunze, se spală și se demontează în inflorescențe. Se înmoaie în apă clocotită cu sare și se blanchesc timp de 2-3 minute. Apoi se pliază pe o sită și se răcește sub apă curgătoare.
Pentru ca în timpul gătitului conopida să nu piardă culoarea, se recomandă adăugarea unei cantități mici de acid citric în apă (0,5 g la 1 litru de apă).
Pregătiți marinada. Se dizolvă sarea și zahărul în apă încălzită, se fierbe timp de 10 minute și se strecoară printr-o cârpă groasă. Se toarnă oțet în soluția strecurată.
În partea de jos a fiecărui borcan, puneți ierburi, usturoi curățat și condimente după gust. Adăugați rădăcină de hrean și / sau ardei iute roșu, dacă doriți. Umpleți borcanele cu varză și acoperiți cu marinată fierbinte.
Se acoperă bine și se păstrează într-un loc răcoros. Pentru depozitarea pe termen lung, borcanele de varză sunt sterilizate și sigilate ermetic.
