Gătirea cotletelor suculente și aromate nu este o chestiune atât de simplă - ele sunt adesea prea gătite, deoarece nu toată lumea observă momentul exact în care cotletele sunt în tigaie. În plus, timpul de prăjire depinde nu în ultimul rând de carnea tocată, deci este important să știm câte minute ar trebui să fie gătite cotletele pentru ca felul de mâncare să fie perfect prăjit.
Ne prajim bine
Pateurile de carne tocată de casă trebuie prăjite într-o tigaie deschisă timp de 10 minute, prăjindu-le la foc mediu, apoi adăugăm puțină apă (pentru suculență) și fierbem încă 5-10 minute sub capac. Cotletele semifabricate se prăjesc pe fiecare parte timp de 10 minute până se rumenesc, după care se adaugă și apă și fierte sub capac încă 5 minute.
Pentru a prepara 20 de cotlete, veți avea nevoie de 1 kg de carne tocată, 2 căței de usturoi, 1 ceapă mare, 100 ml de lapte, 250 g de pâine albă, 2 ouă, 50 g de făină și 50 g de pătrunjel. Dacă carnea tocată este preparată acasă, carnea poate fi ușor congelată pentru a ușura răsucirea într-o mașină de tocat carne.
Carnea tocată se decongelează și se pune într-un castron, ceapa se curăță, se toacă și se adaugă la carnea tocată împreună cu ouă crude și ierburi tocate mărunt. Se rupe pâinea în bucăți, se toarnă lapte peste ele, se frământă, se stoarce și se adaugă la carnea tocată. Apoi, masa de carne este sărată cu o linguriță de sare și amestecată manual timp de 7 minute. Cotletele se fac din carnea tocată, rulate în făină și așezate într-o tigaie preîncălzită cu unt la mică distanță una de cealaltă. Cotletele se prăjesc pe ambele părți timp de 10 minute fără capac, după care li se adaugă câteva linguri de apă, astfel încât să fie bine prăjite în interior și se prăjesc la foc mic timp de încă 5 minute.
Prăjirea secretelor
Înainte de a găti cotletele, tigaia trebuie încălzită bine timp de 1-2 minute - astfel încât să se acopere rapid cu o crustă și să nu-și piardă suculența. Puteți verifica gradul de pregătire al cratiței cu o picătură de apă turnată în ulei - dacă apa se sfârâie în ea, puteți prăji chiftelele.
După așezarea cotletelor în tigaie, ar trebui să le mișcați ușor pe fiecare dintre ele, astfel încât să nu se lipească de suprafața fierbinte. Pentru a găti burgerii în sos, adăugați-l în tigaie cu 3 minute înainte de gătit. Dacă cotletele s-au dovedit a fi puțin gătite în interior, ar trebui să le întoarceți în tigaie și să fierbeți cu un sfert de pahar de apă sub capac timp de încă 5-7 minute.
Pentru a pregăti cotlete suculente și gustoase, este important să nu exagerați cu sare - așa că, pentru o salinitate moderată, 1-1,5 lingurițe de sare vor fi suficiente pentru 1 kg de carne tocată. Pentru cei cărora le place mai mult mâncarea sărată, puteți pune 1 lingură de sare de nivel în carnea tocată. Dacă cotletele nu au fost sărate înainte de preparare, le puteți servi tăiate în bucăți și presărate ușor cu sare sau cu un sos sărat.
