Sosul Worcestershire este un condiment versatil pentru aproape toate tipurile de preparate din carne și pește. De aceea este iubit nu numai în bucătăria engleză, ci și în multe altele.
Rareori se găsește în gătit să găsești un fel de mâncare a cărui patrie este cunoscută, iar în istoria creației sale există mai mult adevăr decât ficțiune. Sosul Worcestershire este un condiment tradițional englezesc dulce și acru, care este foarte concentrat în aromă. Istoria originii sale datează de pe vremea domniei coloniale a Angliei, tocmai atunci rețeta indiană a fost adusă la Albion și adaptată gustului european. În bucătăria engleză, acesta ocupă același loc cu sosul de soia în chineză, adică cel mai central. Puteți încerca aproape orice fel de mâncare cu carne: cotlet, friptură de vită, slănină de dimineață și ouă și tot felul de sandvișuri. Și peștele fiert și cel prăjit cu Worcestershire sunt buni. Secretul versatilității sale stă în rețetă, care constă în aproape toate condimentele obișnuite pentru carne. Sosul folosește ceapă, usturoi, muștar, suc de lămâie, hrean, ghimbir, nucșoară, ardei negri și roșii, cuișoare și scorțișoară, curry și sos de soia. În mod ironic, cele mai renumite feluri de mâncare din lume care folosesc sos englezesc sunt salata Caesar și cocktailul Bloody Mary, ambele fiind legendare. Creatorul lui Caesar a urmat aceeași cale în cercetarea sa ca și creatorul salatei Olivier. Această cale a fost în absența unei căi: autorul „Caesar” a amestecat pur și simplu toate ingredientele la vârful degetelor și le-a condimentat cu sos. Și, din fericire, sosul Worcestershire se potrivește bine cu salata de pui. Sosul Worcestershire poate fi servit nu numai ca condiment pentru preparatele calde reci sau gata preparate. Abundența de condimente îl face un condiment versatil pentru prăjirea și fierberea cărnii, care va adăuga moliciune și suculență cărnii. De aceea, gazda engleză ar prefera să marineze carnea în sos Worcestershire, mai degrabă decât să o servească separat.
