Lintea este o sursă de proteine și este echivalentă din punct de vedere nutrițional cu carnea. Este bogat în aminoacizi, vitamine și minerale. În plus, lintea nu conține practic grăsimi. Acest produs organic este gustos și sănătos și, spre deosebire de alte leguminoase, este preparat relativ rapid.
Secretele gătitului de linte
Există multe varietăți de linte, dar din varietate, linte verzi franceze, linte maro și linte roșii egiptene sunt cele mai populare. Timpul de gătit al lintelor depinde de varietate. Cel verde durează cel mai mult timp de gătit, își păstrează bine forma și nu fierbe, maro gătește mult mai repede și, dacă este supraexpus pe foc, se poate transforma în terci, roșul este ideal pentru a face piure de cartofi.
Înainte de gătit, lintea nu trebuie să fie înmuiată, dar trebuie clătită bine sub apă curentă rece și pusă în apă clocotită. De obicei luați 1 parte leguminoase 2 părți apă. Lintea este gătită la foc mic timp de 15 până la 45 de minute (timpul depinde de tipul de linte). Se amestecă periodic. Deoarece sarea încetinește procesul de gătire, ar trebui să fie adăugată cu puțin timp înainte ca lintea să fie complet gătită, aproximativ 5-7 minute. Același lucru este valabil și pentru roșii.
Pe lângă sare, puteți pune diverse mirodenii și ierburi în linte: frunze de dafin, rozmarin, salvie, cuișoare, țelină, usturoi. Acest lucru va adăuga arome suplimentare vasului. Pentru a face boabele mai moi și mai fragede, se toarnă o jumătate de lingură de ulei de măsline în apă în timpul gătitului.
Rețetă de tocană de linte
O popularitate binemeritată este pudra de linte, pentru prepararea căreia veți avea nevoie:
- 1 cana de linte maro;
- 1 cap de ceapă;
- 1 morcov;
- ½ rădăcină de țelină;
- 2 roșii;
- 1 ardei gras;
- 2-3 catei de usturoi;
- busuioc uscat;
- maghiran;
- patrunjel;
- ulei vegetal;
- sare.
Clătește bine lintea. Se toarnă apă rece într-o cratiță și se fierbe, apoi se pun lintea și se fierbe la foc mic. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, curățați și radeți morcovii și rădăcina de țelină, iar ardeiul gras în fâșii. Apoi prăjiți legumele în ulei vegetal. La 30 de minute de la începutul gătitului, adăugați legume prăjite la linte și condimentați cu sare. Dacă este necesar, diluați tocanita cu apă clocotită până la consistența unei supe și gătiți lintea până la fiert, încă 10 minute. La final, adăugați căței de usturoi tocat, busuioc și maghiran, precum și roșii decojite și tăiate cubulețe. Gatiti totul impreuna timp de 5 minute. Înainte de servire, presărați pulbere de linte cu pătrunjel, pregătiți separat și serviți crutoane de pâine de secară.
