Modeste, în vremea noastră, linte aproape nemeritate aproape uitate, au hrănit omenirea de mai multe secole. Acest produs este chiar menționat în Biblie, pentru că Esau și-a dat dreptul de întâi născut pentru un bol de tocană de linte. Lintea este mâncare ieftină, dar foarte hrănitoare, iar dacă le gătești corect, primești un fel de mâncare care nu-ți este rușine să servească la masa regală.
Este necesar
-
- Supă de linte roșie indiană (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 căni linte roșie
- 4 cani de pui (poate fi înlocuit cu apă)
- 1/2 linguriță pudră de turmeric
- 3 centimetri de rădăcină de ghimbir;
- 2 roșii;
- 1 pahar de lapte;
- 1/4 cană unt
- 1 ceapă;
- 1 linguriță de semințe de chimen
- sare
- piper;
- 1/4 cană de coriandru proaspăt, tocat, pentru garnitură
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a decide ce să gătești, fii atent la culoarea lintilor pe care le ai. Lintea roșie, portocalie și galbenă se curăță de coajă și se fierbe mai repede și se fierbe. Se obișnuiește să se facă supe, piure de cartofi din acesta, este, de asemenea, înăbușit cu diverse alte produse și apoi acționează și ca agent de îngroșare. Lintea maro, gri și verde - într-o cochilie. Gătirea durează mai mult și își păstrează forma după gătit. Ea este cea potrivită pentru garnituri și salate.
Pasul 2
Înainte de gătit, lintea este sortată, îndepărtându-se fasolea decolorată și deformată, spălată și uscată. Spre deosebire de multe alte leguminoase, nu trebuie să fie îmbibate. În funcție de soi, lintea se gătește de la 10 minute la 1 oră.
Pasul 3
Nu vă sareți lintea înainte de a fi fierte. Nu adăugați acid (roșii sau pastă de roșii, vin). Aceste ingrediente nu vor face decât să mărească timpul de gătit, iar sarea va face și lintea dură.
Pasul 4
Supă de linte roșie indiană (Dal Shorva)
Sortează, clătește și usucă lintea. Puneți-l într-o cratiță adâncă. Rosiile se oparesc cu apa clocotita, se curata si se toaca. Se aseaza cu linte si se adauga curcuma si ghimbirul tocat. Se toarnă bulion sau apă și se fierbe.
Pasul 5
Reduceți căldura și gătiți neacoperit timp de 10 până la 20 de minute. Timpul de gătit depinde de cât de proaspete sunt linte - cu cât au fost depozitate mai mult, cu atât vor fi gătite mai mult. Când lintea este fragedă, scoateți cratița de pe foc și faceți supa cu un blender. Adăugați lapte și sare, reveniți la căldură și fierbeți la foc mic.
Pasul 6
Topeste untul. Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici. Așezați semințele lx și chimen în tigaie. Așteptați până când ceapa se caramelizează - devine maro. Serviți supa caldă, presărând generos cu ceapă caramelizată, ardei și coriandru tocat.
