Clătitele sunt un fel de mâncare național rus preferat; le puteți face mai puțin calorii dacă folosiți o cantitate minimă de ulei în rețetă și le prăjiți fără deloc. Astfel de clătite sunt mai ușoare, mai dense, dar, cu toate acestea, nu își pierd gustul.
Poți prăji fără ulei?
Tigaile moderne vă permit să gătiți mâncarea fără a folosi deloc grăsimi de gătit. Vesela cu un strat de teflon sau ceramică antiaderentă nu permite arderea alimentelor, se încălzește și se răcește rapid, este ușor de curățat și, dacă este folosită corect, va servi mulți ani.
Nu te apuca de cele mai ieftine tigăi antiaderente. De regulă, acestea se deteriorează foarte repede.
Cea mai ușoară rețetă de clătite fără unt
Pentru a face 6 clătite, veți avea nevoie de:
- 1 ou de pui;
- 150 de grame de lapte (puteți lua lapte acru);
- 0,5 linguriță de zahăr;
- 0,5 linguriță de sare;
- 100 de grame de apă clocotită;
- 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui (pentru frământarea aluatului);
- făină (prin consistență).
Bateți oul într-un castron adânc. Adăugați zahăr și sare și amestecați bine. Apoi adăugați la rândul lor lapte și apă clocotită, amestecați cu un tel până se omogenizează. Dacă doriți, nu puteți amesteca apă și lapte, ci luați imediat 250 de grame de lapte. Cu toate acestea, apa clocotită face ca aluatul să fie choux, astfel încât clătitele sunt dantelate ca urmare.
După ce adăugați lichide în aluat, adăugați făină. Este dificil de indicat imediat cât este nevoie: cantitatea exactă de făină necesară depinde de mărimea oului care a servit ca bază pentru aluat. Mai întâi, adăugați 3 linguri rotunjite, amestecați bine. Vedeți cum aluatul rezultat se scurge de pe lingură. Dacă consistența sa este similară smântânii foarte lichide, atunci nu este nevoie de mai multă făină. Dacă se dovedește a fi apos, adăugați mai multe.
Apoi, turnați 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui în aluat și amestecați totul timp de 3 minute. În principiu, nu trebuie să adăugați deloc unt la aluat, va fi totuși bine să se prăjească într-o tigaie din teflon. Cu toate acestea, nu veți mai obține clătite, ci tortilla.
Amintiți-vă că aluatul pentru clătite nu poate fi păstrat. Începeți să prăjiți imediat după gătit.
Puneți o tigaie curată și uscată pe foc. Temperatura de prăjire poate varia în funcție de tigaie. Deci, o tigaie cu fundul gros este bine calcinată și vă permite să prăjiți clătite la o căldură peste medie. Cu toate acestea, gătesc foarte repede. În schimb, tigăile mai subțiri și mai ieftine se încălzesc încet, așa că atunci când căldura este mare, clătita arde pe exterior și nu se coace în interior. Acesta este motivul pentru care cratițele subțiri permit coacerea clătitelor încet și la foc mic.
Nu este nevoie să turnați ulei în tigaie. Când este suficient de cald, scoateți puțin mai puțin de 1 lingură de aluat și înclinați încet tigaia în unghiuri diferite și turnați-o pe fundul tigaiei. Clătita corectă acoperă complet fundul cratiței. După 30-60 de secunde, când marginile clătitei sunt rumenite, întoarceți-o ușor spre cealaltă parte. De obicei, clătita se prăjește mai repede pe cealaltă parte. Este foarte important să folosiți spatule din plastic sau lemn atunci când prăjiți clătite, deoarece metalul poate zgâria acoperirea antiaderentă a tigaiei.
