Pentru mulți, găluștele sunt un fel de mâncare obișnuit. Nu este nimic mai ușor decât fierberea alimentelor convenționale cumpărate într-un magazin sau preparate în avans. Dar pentru ca mâncarea ta preferată să nu devină plictisitoare, ar trebui să fie diversificată. Găluște poate fi fiartă, prăjită, înăbușită și coaptă și servită cu o varietate de toppinguri și sosuri.
Este necesar
- Pentru sos de smântână cu pastă de roșii:
- - 250 g smântână;
- - 2 linguri. l. pasta de tomate;
- - 200 ml bulion;
- - 2 linguri. l. făină;
- - 2 linguri. l. unt;
- - boia;
- - sare.
- Pentru sos de ciuperci:
- - 200 g de ciuperci;
- - 2 linguri. l. ulei vegetal;
- - 2 capete de ceapă;
- - 1 lingură. l. făină;
- - ½ pahar de bulion de ciuperci;
- - piper negru;
- - sare.
- Pentru sosul clasic de oțet:
- - 3 linguri. l. ulei vegetal;
- - 1 lingură. l. oțet (6%);
- - verdeață de mărar și pătrunjel;
- - piper negru;
- - sare.
- Pentru găluște coapte cu brânză și ciuperci:
- - 500 g găluște;
- - 300 g șampanie;
- - 2 cepe;
- - 100 g de brânză;
- - 3 linguri. l. smântână;
- - ulei vegetal;
- - verde;
- - piper macinat rosu si negru;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gălușă tradusă din Perm înseamnă „ureche din aluat”. Din cele mai vechi timpuri, găluștele au fost consumate cu o lingură. Și acum mulți sunt fideli acestei tradiții, chiar și atunci când sunt consumate fără bulion, dar cu unt, smântână, maioneză sau alt sos. Dar, conform regulilor de etichetă, în acest caz, găluștele ar trebui mâncate cu o furculiță: înțepați în spatele „lobului urechii” și trimiteți totul în gură. Dacă găluștele sunt mari, atunci fiecare este împărțită în mai multe părți cu o furculiță.
Pasul 2
Găluște sunt un fel de mâncare versatil care se potrivește cu aproape orice sos sau aditiv. Se servesc cu bulion, smântână, maioneză, oțet, adjika, ketchup și unt, presărate cu ierburi tocate sau ceapă prăjită, iar dacă depuneți puțin efort, puteți prepara și servi un sos original cu găluște.
Pasul 3
Sos de smântână cu pastă de roșii
Topiți untul într-o tigaie și prăjiți făina în el, amestecând ocazional. Se toarnă treptat bulionul, amestecând continuu, astfel încât să nu existe bulgări, se fierbe. Apoi adăugați smântână și pastă de roșii. Se condimentează cu sare după gust. Se amestecă bine până se omogenizează și se fierbe încă 3-4 minute. Asezonați cu boia la sfârșitul gătitului.
Pasul 4
Sos de ciuperci
Spălați bine sau ștergeți ciupercile proaspete cu o cârpă umedă, tăiați-le foarte fin și prăjiți-le în ulei vegetal împreună cu ceapa curățată și tocată. Rumeniti separat faina intr-o tigaie uscata. Apoi diluați-l cu bulion de ciuperci până la consistența smântânii lichide. Adăugați ciupercile prăjite cu ceapă la sosul rezultat împreună cu unt. Se amestecă, se sare, se piperează și se încălzește până la fierbere.
Pasul 5
Sos clasic de oțet
Spălați mărarul și pătrunjelul bine, uscați și tocați foarte fin. Se dizolvă sarea în oțetul de masă, apoi se adaugă ulei vegetal, piper și aproximativ o mână de ierburi tocate. Se amestecă totul bine și se servește cu găluște fierte.
Pasul 6
Găluște coapte cu brânză și ciuperci
Ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă și tăiați-le în felii. Tocam marunt ceapa decojita si prajim cu ciupercile in ulei vegetal pana se rumenesc. Apoi adăugați smântână și ierburi tocate. Se condimentează cu sare după gust și se condimentează cu piper. Se fierbe timp de 2-3 minute. Apoi se răcește, se adaugă brânza rasă și se amestecă bine.
Pasul 7
Se fierb găluștele în apă sărată până se înmoaie. Scurgeți apa și puneți găluștele într-un vas uns pentru cuptor. Se toarnă sosul de ciuperci pregătit peste găluște și se coace la cuptor timp de 10-15 minute la 180 ° C.
