Este foarte ușor să coaceți rața la cuptor. Acest fel de mâncare va decora orice masă. O rață cu o crustă aurie este potrivită pentru o vacanță, dar îți poți răsfăța familia cu ea în cea mai obișnuită zi, fără să aștepți un motiv anume. Pentru ca scoarța de rață să fie nu numai frumoasă, ci și crocantă, trebuie să cunoașteți câteva reguli de gătit.
Cum se pregătește o carcasă de rață
O rață este o pasăre grasă, deci nu trebuie să fie unsă, dimpotrivă, trebuie să scapi de excesul de grăsime tăind-o din spate și în zona gâtului. Grăsimea va înmuia crusta ca urmare a gătitului, eliminând astfel criza dorită.
Un alt secret al crustei de rață crocantă este turnarea de apă clocotită peste carcasă. Rața trebuie turnată foarte încet cu 2,5 litri de apă clocotită, dar pentru ca apa să nu pătrundă înăuntru. Apoi ștergeți carcasa uscată cu un prosop curat, puneți-o pe grătar timp de o jumătate de oră și repetați operația cu încă 2,5 litri de apă clocotită, care va închide porii pe pielea de rață, ceea ce va contribui la formarea unui crustă.
Apoi vine rândul sării și condimentelor. Carcasa trebuie rasă cu o lingură de sare și condimente de rață, care se vând în aproape orice magazin. După 30 de minute, puteți trece direct la coacere, făcând anterior puncții cu o scobitoare în locurile cele mai grase, astfel încât excesul de grăsime să curgă din rață sub influența temperaturii în timpul gătitului.
Cum se gătește rața la cuptor
Rața trebuie așezată numai într-un cuptor preîncălzit; pe o foaie de copt, ar trebui să se așeze cu pieptul în jos pe grătar. În acest caz, grăsimea se va scurge în liniște, iar rața va fi coaptă până se va rumeni.
În prima oră, rața trebuie coaptă la o temperatură de 150C, apoi trebuie mărită la 170C și rața trebuie lăsată încă o oră (sau până când se înmoaie). Ultima dată, temperatura ar trebui să crească la 190C, iar rața să fie răsturnată și lăsată în cuptor pentru încă 20 de minute.
Trucurile simple vor face ca gătitul raței în cuptor să fie un proces interesant, iar rezultatul va fi un fel de mâncare delicioasă.
