Fiecare bucătar va spune că niciun fel de mâncare nu poate fi considerat de înaltă calitate dacă nu se servește sos cu acesta. Dar nu totul este la fel de simplu pe cât ar putea părea la prima vedere. La urma urmei, sosul ar trebui să se potrivească bine cu felul de mâncare, combinându-se perfect cu acesta și subliniind notele speciale.
A face sosuri este o epopă culinară. Se pare că nu toată lumea poate găti un sos cu adevărat bun fără experiență. Care este secretul realizării unui sos de calitate?
Sosuri albe
Toate sosurile albe au la bază smântână. În lumea modernă, acest produs este adesea înlocuit cu lapte sau maioneză, dar acest lucru este fundamental greșit. Crema este un produs natural cu o structură specială și un gust ușor plăcut. Prin urmare, primul secret al sosului alb este utilizarea smântânii.
Toate sosurile albe se servesc calde, doar că astfel condimentele se vor juca cu aromele și gustul lor. În plus, sosul alb trebuie scurs înainte de servire, indiferent de consistența sa finită.
Sosuri roșii
Sosurile roșii au la bază roșii naturale și nimic altceva. În niciun caz nu trebuie să le înlocuiți cu pastă de roșii sau conserve de roșii, altfel gustul felului de mâncare se va pierde considerabil. Roșiile trebuie să fie pre-albite și numai după aceea pot fi continuate la gătit. Toată lumea își permite să experimenteze sosuri roșii. Dar principalul secret al sosului de roșii este adăugarea de zahăr, care îmbunătățește aroma vasului.
