Metoda fierbinte de sărare a alimentelor vă permite să le gătiți destul de repede și să le păstrați mult timp. Așa se recoltează de obicei vara roșiile, castraveții și alte legume. Alimentele cu sare fierbinte sunt ușor de recunoscut prin decolorare și consistență mai moale.
Tehnologie de sărare la cald
Sarea fierbinte a alimentelor poate avea loc în diferite moduri. De obicei, saramura este mai întâi pregătită, aducând apa la fierbere și adăugând cantitatea necesară de diverse condimente la ea, apoi turnând-o în produsele plasate în borcane sterilizate. După aceea, singurul lucru de făcut este să înfășurați borcanele, să le răciți și să le păstrați într-o pivniță sau într-un dulap întunecat. În acest fel, castraveții, roșiile, ardeii grași sau varza sunt de obicei sărate.
Uneori, cu metoda fierbinte de sărare, produsele sunt fierte pentru o perioadă scurtă de timp în saramură pregătită, apoi lăsate în ea câteva zile. După acest timp, murăturile sunt de obicei gata de utilizare. Ciupercile sau, de exemplu, slănina sunt adesea sărate în acest fel.
Secretul sărării fierbinți este în cantitatea corectă de condimente și condimente variate, deoarece conferă săratului gustul caracteristic. În acest caz, sarea, zahărul sau oțetul trebuie adăugate la apa deja clocotită. Iar usturoiul, ardeiul iute, umbrelele de mărar, hreanul, coacăzul și frunzele de zmeură sunt cel mai bine așezate direct în borcan împreună cu mâncarea.
Cum să fierbeți alimentele cu sare
Pentru a mura roșiile în acest fel, sortați-le, aruncând fructele moi și putrede. Spălați-le bine pe toate și puneți-le într-un borcan sterilizat de trei litri. În timp ce puneți, alternați cu crenguțe de pătrunjel, mazăre de condiment, căței de usturoi curățați, frunze de dafin, bucăți de ardei gras și felii de morcov. Apoi pregătiți saramura - aduceți la fierbere 1,5 litri de apă, adăugați 1,5 linguri. linguri de sare și 2 linguri. linguri de zahăr granulat, se toarnă 1 lingură. o lingură de oțet și amestecați totul bine. Se toarnă această saramură peste roșii și se rostogolește. Apoi întoarceți borcanul pe o pătură și înfășurați-l, lăsându-l să se răcească complet.
Pentru a sări untura fierbinte, puneți 500 g din acest produs cu o cantitate mică de coji de ceapă într-o cratiță, turnați 800 ml de apă și aduceți la fierbere. Apoi adăugați ½ cană sare, ardei negri și roșii după gust. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Scoateți din aragaz și lăsați tigaia cu untură pentru o zi la temperatura camerei, acoperită cu tifon. După timpul alocat scoateți slănina, uscați-o puțin pe un șervețel și frecați cu un amestec de sare, piper negru și usturoi trecut printr-o presă. Se înfășoară într-o cârpă curată și se pune la frigider. După 6-12 ore, produsul va fi gata de utilizare.
