În supermarketurile moderne, sortimentul de fructe de mare este izbitoare prin varietatea sa. Prin urmare, nu este dificil pentru gurmanzi să pregătească nici măcar cele mai capricioase feluri de mâncare. Astăzi midiile sunt apreciate nu numai de bucătari pentru gustul specific al unei delicatese, ci și de nutriționiști și sportivi pentru calitățile lor nutriționale unice, bogăția în oligoelemente și conținutul scăzut de calorii.
Moluștele bivalve sunt răspândite în sălbăticie. În plus, acestea sunt cultivate în mod activ de oameni în ferme specifice. Perioada lor de creștere este de 18 luni. Înainte de a fi recoltate în condiții create artificial, midiile sunt ținute în apă curată curată timp de o lună pentru a le purifica de substanțe dăunătoare oamenilor. Într-adevăr, în natură, aceste moluște acționează ca filtre naturale și, prin urmare, absorb otrăvuri, ca un burete. Din acest motiv, midiile recoltate în sălbăticie trebuie consumate încetul cu încetul și cu precauție.
Utilizarea gătitului
La gătit, se folosesc doar scoici bine închise, nedeteriorate. După tratamentul termic, cojile moluștei se deschid, iar măruntaiele de carne sunt folosite pentru hrană, cu condiția să miroasă a mării și să nu emane un miros putred. Scoicile congelate pre-fierte cumpărate din magazin ar trebui, de asemenea, verificate pentru mirosuri neplăcute. Înainte de utilizare, se recomandă doar dezghețarea lor la temperatura camerei. Carnea ușoară, fragedă, cu aromă dulce de mare, este coaptă pe cărbuni, afumată, sărată, marinată, înăbușită în sosuri, prăjită. Ca garnitură, se servesc cu cereale, legume, paste. Utilizarea crustaceelor în gătit este pur și simplu nelimitată: de la supe și salate la tocănițe și sufleuri. Este demn de remarcat faptul că mâncărurile cu midii sunt rapid perisabile, deci trebuie consumate proaspete, deoarece nu pot fi reîncălzite și depozitate.
Valoarea nutritivă a midiilor
Midiile sunt un complex natural natural de vitamine și minerale, care include aminoacizi grași polinesaturați, vitaminele E, D, grupa B și multe minerale. În ceea ce privește o cantitate incredibil de mare de proteine, aceste moluște depășesc orice pește și carne, având în același timp un conținut caloric mult mai mic.
Proprietăți utile ale midiilor
- accelerează metabolismul;
- indeparteaza zgura si toxinele;
- intarirea sistemului imunitar;
- servesc drept profilaxie împotriva artritei;
- au un efect benefic asupra glandei tiroide, întărind astfel sistemul nervos;
- îmbunătăți starea pielii;
- încetini procesul de îmbătrânire;
- îmbunătățesc circulația sângelui, scad nivelul colesterolului, de aceea servesc drept o prevenire excelentă a infarcturilor, accidentelor vasculare cerebrale, ischemiei și sclerozei;
- extrem de util pentru potența și fertilitatea masculină.
Vătămarea midiei
Nu este recomandat să consumați crustacee:
- cu intoleranță individuală;
- cu încălcarea coagulării sângelui.
Și întrucât acest produs în natură este un filtru care absoarbe substanțe nocive, adică midiile nu merită adesea în cantități mari.
