Oțetul de vin este utilizat pe scară largă în țările în care se produc cantități mari de vin. Această rețetă este una dintre cele mai faimoase.
Instrucțiuni
Pasul 1
Există 2 tipuri de oțet de vin: roșu și alb. Culoarea oțetului depinde de vinul ales pentru prepararea acestuia. Oțetul roșu este cel mai bine făcut din vinuri Cabernet, malbec, merlot. Oțetul alb se face din vinuri albe uscate. Este considerat a fi mai deschis decât roșu și mult mai ieftin. Oțetul cu o aciditate de 6-8% este considerat bun.
Pasul 2
Ai nevoie de un dosp bun pentru a face oțet de vin. Pentru a-l prepara, luați struguri coapte (soiuri de vin) și stoarceți cu grijă sucul din el. Se toarnă într-o sticlă, se pune într-o cameră caldă și se lasă să fermenteze. Nu sigilați prea mult sticla, deoarece trebuie să existe neapărat un flux de dioxid de carbon, care se formează ulterior. În prima etapă de fermentare a sucului de struguri, veți obține vin și apoi, dacă nu scădeți temperatura aerului, veți obține oțet de vin, pe care îl veți folosi ca starter în viitor.
Pasul 3
Luați un butoi de stejar, turnați orice vin la alegere în el. Puteți alege și unul ieftin, atâta timp cât este natural. Adăugați puțin aluat pentru a începe procesul de fermentare. Dacă nu aveți un butoi de stejar, puteți utiliza, de asemenea, o sticlă obișnuită de sticlă și puteți înmuia o bucată mică de lemn de stejar. Unii producători de vin cu experiență adaugă și un băț de scorțișoară. Apoi puneți sticla cu conținutul într-un loc întunecat și cald. Lăsați-l să acționeze 30-40 de zile.
Pasul 4
După o lună, oțetul de vin va fi gata de utilizare. După ce ați folosit următoarea porție de oțet, adăugați vin la el, astfel încât sticla dvs. va fi întotdeauna plină.
