Cartofii în smântână sunt de mult un fel de mâncare consistent și delicios care poate fi servit atât zilnic, cât și ca una dintre mesele festive. Ciupercile sunt de obicei adăugate la cartofi, dar carnea cu o garnitură ușoară de legume o completează perfect. Acest fel de mâncare este pregătit destul de simplu și ușor, principalul lucru este să urmați rețetele originale.
Rețetă de ciuperci
Pentru a prepara cinci porții de cartofi în smântână și cu ciuperci, veți avea nevoie de 8 cartofi medii, 1,5-2 kg de ciuperci proaspete, 1 ceapă, 250-300 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi și 2 căței de usturoi. În plus, trebuie să preparați 100 g smântână grea grea, 50 g unt, 50-60 g apă la temperatura camerei, un praf de sare și un praf de piper negru măcinat. De asemenea, puteți adăuga condimentele preferate pentru a adăuga aromă vasului. Ciupercile și cartofii sunt spălați, curățați și tăiați cubulețe, ceapa este curățată și tăiată în jumătăți de inele, iar usturoiul este trecut printr-o presă de usturoi. Topiți untul într-o tigaie mare la foc moderat și prăjiți ceapa în el până devine transparentă, apoi puneți cartofii deasupra, reduceți focul, acoperiți tigaia bine cu un capac și prăjiți, amestecând continuu.
Nu adăugați condimente și alte ingrediente la ciupercile prăjite pentru a nu le ucide aroma, așa că sunt prăjite într-o altă tigaie.
Apoi cartofii sunt opriți, iar ciupercile se întind într-o tigaie cu ulei încălzit, se prăjesc la foc mare timp de 5 minute, amestecând continuu, apoi se reduce focul, se adaugă smântână la ciuperci și se toarnă sub capacul încă 10-15 minute. Puneți ciupercile terminate prăjind într-o tigaie cu cartofi, turnați totul cu smântână cu usturoi ras și fierbeți la foc mediu încă 10 minute. Vasul finit este lăsat să se prepară puțin și servit cald.
Rețetă de carne
Pentru a găti cartofi cu smântână și carne, veți avea nevoie de 500 g file de porc, 800 g cartofi, 2 ceapă mică, 1 morcov, 300 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 50 g brânză tare, 2 foi de dafin, 150 ml de apă, sare și piper negru după gust. Tăiați carnea de porc în bucăți și prăjiți-o într-o tigaie până se rumeneste, apoi turnați apă, reduceți focul și fierbeți carnea sub capac timp de o oră. Curățați cartofii și ceapa, tăiați-le în cuburi și puneți-le într-o rață cu carne de porc înăbușită în straturi, turnând peste tot grăsimea topită.
Fiecare strat plasat într-un cocoș este ușor sărat, iar stratul superior de cartofi este presărat cu piper negru.
Completați vasul cu smântână, astfel încât să-și acopere complet suprafața. Presărați carnea deasupra cu brânză rasă, puneți frunze de dafin și strângeți bine marginile rățuștelor cu folie. Recipientul pregătit se pune timp de o oră într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade. După timpul specificat, cocoșul se scoate din cuptor, folia se scoate din acesta, straturile se amestecă și se servesc la masă cartofi excelenți cu smântână și carne fragedă.
