Mulți oameni știu că usturoiul, ca condiment, este pur și simplu de neînlocuit, deoarece are un gust și o aromă minunată. În plus, usturoiul este foarte benefic deoarece această legumă are proprietăți antifungice și antimicrobiene. Este păcat că în condițiile unui apartament, fără a avea la îndemână, de exemplu, o pivniță, este aproape imposibil să se păstreze usturoiul pentru o lungă perioadă de timp. Ieșirea este simplă - trebuie să o săriți.
Cum sărăm capetele de usturoi?
Puteți săra usturoiul în diferite moduri, există mai multe moduri, fiecare dintre ele merită atenția dumneavoastră. În mod surprinzător, sărarea permite usturoiului nu numai să nu se strice, ci și să-și păstreze toate proprietățile benefice timp de opt luni. Acest lucru nu poate nici să-i mulțumească pe cei care își monitorizează starea de sănătate și starea sistemului imunitar, cât și pe cei care nu sunt indiferenți la felurile de mâncare picante, care îmbucă gura cu adăugarea de usturoi.
Pentru a mura usturoiul cu capete întregi, veți avea nevoie de:
- aproximativ 300 de grame de sare;
- 1 kilogram de capete de usturoi.
Dacă decideți să utilizați această metodă, rețineți că capetele de usturoi nu sunt decojite cu ea. Tot ce trebuie să faceți este să îndepărtați pur și simplu toate rădăcinile și excesul de solzi deteriorați cu un cuțit. Pregătiți în prealabil un borcan potrivit, volumul acestuia va depinde de cantitatea de usturoi pe care ați dori să o gătiți. În partea de jos a recipientului trebuie să turnați un strat mic de sare și să întindeți capetele de usturoi deasupra acestuia. Acum va trebui să completați toate golurile dintre capetele așezate cu sare și apoi să faceți următorul strat. Ca rezultat, se dovedește că toate capetele de usturoi sunt complet în sare, în timp ce ultimul strat de usturoi ar trebui să fie complet acoperit. Când ați terminat, închideți borcanul cu un capac strâns.
Usturoiul, murat cu capete, trebuie păstrat într-o cameră rece. Când îl mâncați, cu greu veți simți diferența dintre usturoiul sărat și cel proaspăt, deoarece va rămâne la fel de dens și crocant.
Usturoi sărat în bucăți
Pentru a săra usturoiul în bucăți, veți avea nevoie de:
- 100 de grame de usturoi curățat, tăiat felii sau cuburi;
- 30 de grame de sare.
Pentru a utiliza această metodă de decapare, trebuie să curățați usturoiul, adică să îl dezasamblați în cuișoare individuale. Cățelele de usturoi curățate trebuie tăiate felii. Adăugați sare la materialele plastice rezultate și amestecați bine, boabele trebuie distribuite cât mai uniform posibil peste usturoi, astfel încât să nu existe bucăți. Întregul amestec rezultat trebuie așezat în borcane cu un volum adecvat, astfel încât recipientele să fie umplute cât mai bine posibil. După aceea, nu mai rămâne decât să închideți borcanele cu capace și să le trimiteți pentru depozitare în frigider.
Această metodă nu este potrivită doar pentru murarea usturoiului matur, în același mod în care puteți păstra usturoiul tânăr și chiar penele acestuia. Tăiați totul în felii și sare în același mod. Acest condiment poate fi adăugat direct la mâncare, dar rețineți că nu mai trebuie să adăugați sare în vas.
Usturoiul sărat în bucăți este bun atât în salate, cât și în supe și feluri principale.
Usturoiul în saramură
Pentru a găti usturoiul în saramură, veți avea nevoie de:
- capete de usturoi;
- 100 de grame de sare la 1 litru de apă.
Nu trebuie să culegi usturoiul în cuișoare, ar trebui să lași capetele intacte. Cu toate acestea, înainte de sărare, îndepărtați toate rădăcinile, solzii și frunzele deteriorate, apoi clătiți bine usturoiul sub apă curentă, asigurându-vă că nu există murdărie sau praf pe capete. După aceea, puneți usturoiul în borcane mari, de preferință de trei litri și acoperiți cu apă rece. În următoarele trei zile, ar trebui să schimbați regulat apa din cutii, de aproximativ două ori pe zi. După aceea, apa din recipiente trebuie scursă. Acum toate procedurile pregătitoare sunt finalizate și puteți începe direct sărarea usturoiului.
Un borcan de usturoi umplut cu saramură trebuie sterilizat prin fierbere într-o cratiță cu apă.
Pregătiți o saramură din apă și sare, aduceți lichidul la fierbere și dați-l la frigider, apoi turnați usturoiul cu saramura. Acum trebuie doar să înfășurați borcanele cu capace speciale și să le trimiteți pentru depozitare.
