Credem că gustul vasului depinde de sare? Cel mai adesea, procesul de sărare are loc ca „automat”. Și totuși, diferite produse necesită o abordare diferită în acest sens. Deci, cum și când este corect să sari diferite feluri de mâncare?
Instrucțiuni
Pasul 1
Produsele din carne nu tolerează sărarea. Mâncarea de carne sărată sau suprasărată la un moment nepotrivit va fi lipsită de gust și dură. Prin urmare, este mai bine să săriți langete, entrecoturi și escalope la sfârșitul gătitului, atunci când sunt acoperite cu o crustă maro aurie. Pentru a împiedica tocanita să se transforme într-o talpă, trebuie să adăugați sare la ea cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Ficatul este sărat gata preparat, astfel încât să aibă un gust moale și fraged.
Pasul 2
Sare de mare sau sare iodată trebuie adăugată la un vas aproape gata preparat, astfel încât iodul și oligoelementele benefice să nu fie distruse ca urmare a tratamentului termic.
Pasul 3
Toate bulionele sunt sărate diferit. Sarea se adaugă la bulionul de ciuperci chiar la sfârșit, la bulionul de carne - cu o jumătate de oră înainte de gătit. Și la început bulionele de legume și pește sunt sărate.
Pasul 4
La sfârșitul gătitului, sareți toate leguminoasele: mazăre, linte, fasole, literalmente cu trei minute înainte de gătit. La urma urmei, aceste produse durează foarte mult timp pentru a găti, iar sarea va crește și mai mult această perioadă.
Pasul 5
La începutul gătitului, feluri de mâncare precum găluște, găluște, toate pastele sunt sărate.
Pasul 6
Nu uitați să sărați legumele și peștele la începutul gătitului. Consistența peștelui va deveni mai densă dacă o săriți cu o oră înainte de prăjire, peștele proaspăt este sărat cu 10-15 minute înainte de prăjire, astfel încât să nu se destrame în timpul procesului de gătit. Peștele pe care doresc să-l coacă este sărat cu 7-10 minute înainte de gătit. Ukha sau peștele fiert sunt sărate la începutul gătitului sau după îndepărtarea spumei.
Pasul 7
Cartofii curățați sunt sărați imediat după fierberea apei, în uniforma lor - imediat. Piureul de cartofi va fi mai gustos dacă cartofii sunt sărați la sfârșit, iar cartofii sunt sărați la sfârșit când sunt prăjiți, astfel încât să se dovedească a fi crocant și roșcat.
Pasul 8
Salatele din legume crude sunt sărate la sfârșitul gătitului, deoarece sarea provoacă eliberarea de suc, din această cauză, legumele pierd vitamine și gust.
Pasul 9
Supa de varză varză ar trebui să fie sărată numai după ce varza este gătită, altfel există riscul de a suprasalura întregul fel de mâncare.
Pasul 10
Legumele prăjite sunt sărate la sfârșit, astfel încât să nu se transforme în tocănițe. Vinetele nu sunt sărate la prăjire, tigaia însăși este sărată, deoarece această legumă nu absoarbe deloc sarea.
Pasul 11
Terciul de lapte este sărat înainte ca cerealele să fie aruncate în lapte. Sarea se absoarbe mai uniform la sfârșit și, prin urmare, terciul din apă trebuie sărat timp de 5 minute înainte de a fi gătit.
Pasul 12
Carnea tocată pentru umplutură sau orice umplutură trebuie sărată de două ori mai mult, deoarece o parte din sare va intra în aluat sau legume care vor fi umplute.
