Champignonii au fost folosiți în artele culinare din diferite țări de foarte mult timp. Nu este surprinzător, deoarece au un gust plăcut și o pregătire rapidă. Dar cel mai interesant lucru este că aceste ciuperci sunt singurele care pot fi consumate crude.
Compoziția și beneficiile ciupercilor crude
Champignonii sunt aproape 90% apă, deci sunt clasificați drept alimente cu conținut scăzut de calorii. De asemenea, conțin până la 4% proteine ușor digerabile, aproape 2% fibre, 1,5% minerale necesare organismului și 1% grăsimi. Mai mult, proteina conținută în aceste ciuperci este bogată în 18 aminoacizi, dintre care majoritatea nu sunt sintetizați de corpul uman, ci provin exclusiv prin alimente. Și în compoziția grăsimilor există lecitină, care ajută la întărirea sistemului nervos și îmbunătățește funcția creierului.
Ciupercile sunt bogate în vitamine, în special în vitaminele B - acizi folici și pantotenici (B5), tiamină (B1) și riboflavină (B2). De asemenea, conțin acid nicotinic (vitamina PP), vitaminele A, C și D. Aceste ciuperci îmbogățesc corpul cu o cantitate mare de minerale - potasiu, care stimulează metabolismul, cuprul, fierul, calciul și fosforul. De asemenea, conțin oligoelemente importante precum zincul, seleniul și manganul.
Mai mult, cea mai mare cantitate din aceste substanțe valoroase este stocată în ciuperci proaspete. De aceea, astfel de ciuperci ajută la întărirea sistemului imunitar, elimină substanțele nocive din organism și reduc colesterolul dăunător. În plus, au un efect pozitiv asupra metabolismului, ajută la combaterea răcelii și a bolilor virale, protejează o persoană de diabet și alte boli grave și, de asemenea, ajută la menținerea unei figuri frumoase.
Contraindicații pentru utilizarea ciupercilor crude
În ciuda beneficiilor evidente ale ciupercilor crude, acestea sunt contraindicate pacienților cu oncologie, deoarece aceste ciuperci conțin o cantitate mare de acid folic. Și datorită prezenței fibrelor greu digerabile în ciuperci, nu ar trebui să utilizați acest produs pentru persoanele care au probleme cu tractul digestiv. Și, desigur, șampanii sub orice formă nu sunt recomandați copiilor cu vârsta sub 5 ani - pentru stomacul și intestinele lor delicate va fi mâncare prea grea.
Cum se mănâncă ciuperci crude
Ciupercile crude pot fi folosite pentru a prepara diverse aperitive și salate. Sunt combinate în mod armonios în special cu suc de lămâie, sare de mare și ulei de măsline. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți ciuperci tinere. Înainte de servire, acestea trebuie șterse bine cu o cârpă umedă curată sau clătite rapid sub apă curentă, astfel încât să nu aibă timp să absoarbă umezeala. Apoi, puteți tăia în bucăți mici, presărați cu diverse condimente și turnați cu suc de lămâie.
