Chiftelele într-un sos fraged de smântână coaptă la cuptor este un fel de mâncare destul de ușor și gustos, care nu conține multă grăsime. Poate fi pregătit pentru o persoană care se recuperează după o boală sau un copil mic.
Pentru a face chiftele în sos de smântână, veți avea nevoie de:
- 700 g carne proaspătă, carne de porc și carne de vită în proporții egale;
- 2-3 cepe mijlocii;
- 1 ou de pui;
- 1 morcov de marime medie;
- 2 linguri. ulei vegetal;
- 100 g orez;
- 1 pahar de smântână groasă cu un conținut de grăsime de 20%;
- 2 ardei grași dulci;
- 1 lingură. făină de grâu;
- 1 tulpina de telina;
- ½ linguriță zahar granulat;
- 1 rădăcină de pătrunjel sau păstârnac;
- piper negru;
- 2-3 catei de usturoi;
- 100 brânză tare;
- ierburi proaspete;
- Sarat la gust.
Dacă doriți să gătiți astfel de chifteluțe într-o versiune dietetică, puteți folosi aceeași cantitate de file de pui pentru carnea tocată și puteți pune ceapa și morcovii în ea fără a prăji. În acest caz, utilizați smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Se toarnă 0,5 litri de apă într-o cratiță mică și se fierbe orezul în ea până la jumătate gătit. Clătiți carnea în apă rece, ștergeți-o cu prosoape de bucătărie din hârtie, tăiați-o în bucăți și rotiți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. Adăugați orez în carnea tocată, adăugați un ou crud și frământați totul bine. Sare și piperează carnea tocată, se amestecă și se lasă să stea la frigider timp de 20-30 de minute.
Tocam ceapa marunt, decojim si radem morcovii. Scoateți tulpina de ardei gras, tăiați-o în jumătate, scoateți miezul și tăiați-l în benzi subțiri. Curățați rădăcina de pătrunjel, tăiați-o pe jumătate și tăiați-o în jumătăți de inele. Tăiați tulpina de țelină în felii subțiri.
Se toarnă ulei într-o tigaie, se pune pe foc, se încălzește și se pune ceapa în ea. Se prajeste la foc mediu, amestecand continuu, pana se rumeneste. Puneți morcovul și ardeiul ras, rădăcina de țelină și pătrunjel în tigaie, continuați să prăjiți totul împreună cu ceapa încă 3-4 minute, amintindu-vă să amestecați, astfel încât conținutul tigaiei să nu ardă. Adăugați smântână în tigaie, sare, adăugați zahăr granulat, piper. Se dizolvă făina într-un pahar de apă fiartă rece, amestecând-o bine, astfel încât să nu existe bulgări. Turnați treptat amestecul în tigaie, amestecați și aduceți conținutul la fierbere. Sareați sosul și scoateți tigaia de pe aragaz.
Chiftelele în sos de smântână pot fi servite ca fel de mâncare separat. Dacă doriți să îl faceți mai satisfăcător, puteți fierbe orez sfărâmicios sau puteți face piure de cartofi pentru o garnitură cu chiftele.
Scoateți carnea tocată, modelați chifteluțe mici din ea. Pentru a împiedica carnea tocată să se lipească de mâini, puneți un castron cu apă lângă el și umeziți periodic mâinile în el. Chiftelele pot fi rulate în făină. Puneți-le într-un vas de copt și acoperiți-le cu sos de smântână. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C și așezați un vas de copt în el. Coaceți chiftele în sos de smântână timp de 20-25 de minute, apoi scoateți forma și presărați conținutul deasupra cu brânză rasă. Așezați din nou vasul la cuptor și coaceți chiftelele încă 10-15 minute, până se formează o crustă maro crocantă. Tocam ierburi proaspete marunt, presaram chiftelute cu ea deasupra.
