Caserolele au fost inventate în secolul al XX-lea. Acestea se referă mai mult la „mâncarea confortabilă” decât la mâncărurile restaurantelor și sunt iubite pentru faptul că vă permit să hrăniți rapid, gustos și eficient din punct de vedere al costurilor multor consumatori. Combinat cu o cantitate mică de produse gourmet, chiar și cele mai simple și mai ieftine ingrediente din caserole capătă noi nuanțe de aromă.
Este necesar
-
- Caserola de peste in stil Cajun
- 12 creveti medii;
- 1 1/4 lb file de orice pește alb
- 1 pahar de vin alb sec;
- 2 linguri de unt;
- 4 pene de ceapă verde;
- 1 1/2 căni de smântână grea
- 1 lingură amestec de condimente Cajun
- 1/2 linguriță busuioc uscat
- 1/4 linguriță boia dulce
- 2 lingurițe de muștar uscat
- 1/2 cană ulei de măsline
- 4 linguri de unt;
- 2 cani orez fiert
- Caserola cu biscuiti
- 2 kg file de telapie;
- 500 g creveți mici curățați;
- 2 pachete (100-150 g fiecare) de biscuiti;
- 100 g unt;
- 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
- ½ lingură de chili, tocat;
- ½ linguriță de usturoi tocat;
- ¼ căni de parmezan ras;
- 200 ml smântână 22%.
Instrucțiuni
Pasul 1
Caserola de peste in stil Cajun
Kajunii sunt un grup etnic format din descendenți ai coloniștilor francezi care trăiesc în principal în sudul statului american Louisina. Bucătăria lor este renumită pentru ingredientele sale simple și pentru amestecul de mirodenii aromatice, care conferă mâncărurilor sale o aromă exotică înțepătoare. Numai creveții proaspeți sunt potriviți pentru caserole în stil Cajun.
Pasul 2
Într-o cratiță mare, aduceți vinul la fierbere, dar nu fierbeți. Scufundați creveții și gătiți timp de 2-3 minute. Îndepărtați creveții cu o lingură cu fante, înmuiați într-un castron cu apă rece și gheață și curățați-i.
Pasul 3
Tăiați mărunt penele de ceapă verde. Într-o tigaie mică, se topește jumătate de unt, se călește ceapa tocată 1 minut. Se toarnă crema, se adaugă jumătate din amestecul de condimente, se adaugă busuioc și boia. Aduceți sosul la fierbere. Se toarnă vinul în care au fost gătite creveții și fructele de mare. Încălziți totul timp de 1-2 minute.
Pasul 4
Adăugați muștar la condimente și rulați fileurile de pește în el. Într-o tigaie mare, topiți restul de unt, adăugați uleiul de măsline, amestecați și prăjiți peștele timp de 3-5 minute de fiecare parte. Tăiați fileul prăjit în felii mici, nu mai mari, dar nu mai puțin decât creveți.
Pasul 5
Puneți orez într-un vas de copt, aplatizați, puneți file de pește, acoperiți cu sos de creveți. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute.
Pasul 6
Dacă nu puteți cumpăra un amestec de condimente Cajun, fabricați-l singur. Pentru a face acest lucru, puneți 2 lingurițe de boabe de piper negru într-un mortar și zdrobiți-l. Adăugați câte o lingură de usturoi și ceapă praf, două lingurițe fiecare de piper alb și cimbru uscat, o linguriță și jumătate de piper cayenne și o jumătate de linguriță de oregano uscat. Se amestecă și se păstrează într-un loc uscat și întunecat într-un borcan etanș.
Pasul 7
Caserola cu biscuiti
Topiți untul într-o cratiță la foc mic, adăugați pătrunjel tocat, ardei iute și usturoiul tocat. Se prăjește 3-5 minute. Zdrobiți biscuiții cu piure de cartofi până la firimituri mici, adăugați uleiul infuzat și amestecați bine.
Pasul 8
Ungeți un vas de copt cu ulei, așezați tilapia pe fund, acoperiți cu creveți, turnați smântână și presărați cu pesmet uleiat și parmezan. Se introduce într-un cuptor încălzit la 180 ° C și se coace timp de 20-25 de minute.
