Cotletele aromate delicioase au fost de mult unul dintre cele mai populare feluri de mâncare. Au prins rădăcini în țara noastră atât de mult încât aproape fiecare familie are propria rețetă. În ciuda acestui fapt, există un truc în prepararea cotletelor care este comun tuturor rețetelor. Este necesar să amestecați carnea tocată până la „firele albe” - adică până când proteina din carne începe să iasă.
Pentru cotletele veți avea nevoie de:
- 500 g carne de vită;
- 300 g carne de porc;
- 100 g de ceapă;
- 100 ml lapte;
- 50 g pâine de grâu;
- 40 g ulei vegetal
- 35 g făină;
- 5 g de sare;
- 2 g piper negru măcinat.
Cotletele de gătit
Pregătiți carnea: îndepărtați excesul de grăsime și filmele grosiere. Inspectați cu atenție piesele pentru a observa orice urmă a sigiliului veterinar. Tăiați carnea de vită și carnea de porc în bucăți mici - acestea ar trebui să încapă în gura mașinii de tocat carne.
Curățați și tocați ceapa. Mulți, pregătind carne tocată pentru cotlete, prăjesc ceapa în ulei vegetal; această rețetă nu include prăjirea.
Scoateți crustele din pâinea de grâu. Nu le aruncați - „săpând”, puteți face pesmet bun din cruste. Înmuiați pesmetul în lapte ușor încălzit, țineți-l până când tot laptele este absorbit.
Apropo, dacă se dorește, pâinea înmuiată în carne tocată pentru cotlete poate fi înlocuită cu ovăz rulat sau cartofi rase pe o răzătoare fină. O astfel de înlocuire nu va afecta calitatea cotletelor.
Se toacă carnea, ceapa și pâinea. Pentru a face cotletele mai fragede, este logic să o faceți de două ori. Dacă intenționați ca copiii mici să mănânce cotlete, procesați suplimentar carnea tocată cu un blender. Se condimentează cu sare, se condimentează cu piper negru măcinat. Se amestecă carnea tocată cu mâinile până la fire albe.
Se modelează carnea tocată în bile cu greutatea de 75-100 g, se aplatizează ușor și se rulează în făină. Cotletele conform acestei rețete se vor dovedi și mai suculente dacă vă lubrifiați mâinile cu ulei vegetal atunci când modelați semifabricatele.
Se prăjește rapid turtele pe ambele părți la foc mare, apoi se îndoaie într-o singură tigaie și se introduc în cuptor. Transpirati aproximativ 20-25 de minute. la o temperatură nu mai mare de 80 de grade. Cu această metodă de tratament termic, cotletele vor fi cele mai delicioase.
