Piureul de cartofi cu cotlete suculente și crocante este o combinație clasică. Există multe rețete de marcă pentru prepararea cărnii tocate pentru carne de porc, miel, carne de vită, pește sau carne de pui. Dar secretul principal constă în modul de a face cotlete.
Este necesar
- - 800 de grame de porc / vitel;
- - 200 de grame de piept de pui;
- - 1 ceapa mare;
- - 2 catei de usturoi;
- - 3 bucăți de pâine albă uscată;
- - 70 de grame de unt congelat;
- - sare, piper după gust;
- - nucșoară pe vârful unui cuțit (opțional);
- - firimituri de pâine.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți carne tocată din carne (carnea va derula ușor dacă este ușor înghețată), treceți prin mașina de tocat de două ori, astfel încât cotletele să fie mai fragede. Înmuiați pâinea albă uscată în apă (este foarte important ca pâinea să fie uscată), separate de cruste fără a le stoarce, adăugați la carnea tocată.
Pasul 2
Radeți ceapa și usturoiul pe o răzătoare grosieră, adăugați la carnea tocată împreună cu condimentele, amestecați bine. Cu cât amestecați mai bine carnea tocată, cu atât cotletele vor fi mai suculente și mai moi, în acest proces carnea tocată este îmbogățită cu oxigen.
Pasul 3
Dacă carnea tocată este groasă, se toarnă puțină apă, dar aveți grijă să nu se curgă. La sfârșitul procesului de frământare, puneți bucățile tăiate mărunt de unt congelat în carnea tocată, acesta va adăuga acea foarte suculentă la cotlete. Puneți carnea tocată la frigider timp de cel puțin o oră, ceea ce va face cotletele și mai gustoase.
Pasul 4
Formați tortele într-o cotlet rotund, de dimensiuni medii. Pentru a face acest lucru mai ușor, udați-vă mâinile în apă rece. Pentru a modela cu mâna dreaptă, bateți cotletul pe palma mâinii stângi, carnea tocată se va îngroșa ușor, obținând o formă frumoasă și uniformă.
Pasul 5
Pateți turtele în pesmet, turnați ulei în tigaie și așteptați până se încălzește bine. Prăjiți cotletele la foc mare: în acest fel, crusta care se formează își va păstra suculența. Apoi scoateți focul și aduceți chiftelele până se înmoaie, răsucindu-le de mai multe ori. Cotletele sunt gata dacă sunt uniform cenușii în interior și nu conțin dungi de sânge.
