Cvasul de casă este o băutură foarte gustoasă și sănătoasă, care este utilă pentru persoanele cu boli ale sistemului cardiovascular, gastrită cu aciditate scăzută a stomacului, precum și pentru cei care au slăbit imunitatea. Nu va fi dificil să pregătiți cvas rusesc adevărat, principalul lucru este să respectați rețeta.
Proprietăți utile ale cvasului
Există legende despre proprietățile benefice ale cvasului. Cvasul real de casă îmbunătățește digestia și metabolismul în corpul uman, inhibă microflora patogenă. Această băutură crește eficiența, este utilizată pentru prevenirea deficitului de vitamine, deoarece cvasul conține multe oligoelemente (magneziu, calciu, acid lactic și fosfor), vitamine (grupele B, E), aminoacizi.
Cvasul este util pentru tratarea sistemului nervos, a bolilor cardiovasculare, a hipertensiunii, precum și pentru îmbunătățirea stării de spirit datorită prezenței aminoacizilor, calciului, magneziului și vitaminelor B. În băutură. Cvasul de pâine vindecă afecțiunile ochilor, crește potența și întărește dinții este adesea folosit în diete pentru scăderea în greutate, ajută la secreția sucului gastric. Cvasul cu adaos de sfeclă este dotat cu un efect coleretic, restabilește celulele hepatice și este utilizat pentru aritmii.
Rețetă pentru a face cvas adevărat
Pentru a face adevărat cvas de casă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- o pâine de pâine Borodino (500-700 grame);
- o mână de stafide;
- 60 de grame de drojdie;
- un pahar de zahăr granulat;
- 8 litri de apă purificată.
Drojdia trebuie să fie proaspătă, iar pâinea pentru must trebuie să fie de secară. Se recomandă depozitarea cvasului într-un loc răcoros. Băutura finită trebuie consumată în două până la trei zile; cu depozitare prelungită, își pierde gustul, devine acru.
Tăiați pâinea de secară Borodino în felii, puneți-o pe o foaie de copt sau tigaie și trimiteți-o la cuptorul încălzit pentru a se usca. Cu cât crutoanele se întunecă, cu atât va fi mai întunecat cvasul. Încercați să nu ardeți pâinea, altfel băutura va avea un gust amar. Luați o oală mare de email și turnați 8 litri de apă pre-purificată în ea, puneți-o pe foc, fierbeți. Trimiteți un pahar de zahăr granulat și biscuiți prăjiți în apă, răcoriți. Ca urmare, apa ar trebui să fie călduță.
Scoateți apa răcită cu un castron din tigaie, dizolvați drojdia în ea. Apoi se toarnă înapoi în oală, se amestecă cu o lingură de lemn pentru a distribui drojdia uniform. Legați o bucată de pânză de brânză sau o cârpă peste vârful oalei și puneți-o deoparte într-un loc întunecat, timp de două zile, pentru a fermenta.
După ce a trecut timpul, strecurați cvasul prin mai multe straturi de pânză de brânză, dacă doriți, puteți adăuga puțin mai mult zahăr granulat. Turnați băutura îndulcită și strecurată în cutii de trei litri, aruncați o mână mică de stafide în fiecare. Acoperiți borcanele cu farfurii și dați-le la frigider pentru 24 de ore.
Ustensilele pentru fabricarea cvasului trebuie să fie emailate sau din sticlă, cratița din aluminiu este oxidată, astfel încât mustul nu poate fi gătit în el.
Un sediment ar trebui să se formeze în partea de jos a borcanului. Se toarnă cu atenție cvasul printr-o strecurătoare peste borcane curate, încercați să nu scuturați sedimentul. Transferați stafidele înapoi în cvas. O băutură rusească adevărată este gata, vă puteți delecta cu gustul său tart și bogat.
