Varza murată este întotdeauna un oaspete binevenit pe masă. Pe vremuri, ea a ajutat să adauge mai multe vitamine în dietă, care nu erau disponibile în sezonul rece. Cu această metodă de recoltare, varza reține un maxim de nutrienți. Puteți pregăti versiunea sa, care va dura mult timp până când va fi complet gata. Dar există o rețetă mai simplă în care varza va prelua gustul dorit în trei până la patru zile. Se numește așa - trei zile.
Pentru a prepara varză varză de trei zile, pentru un cap de varză mediu, luați câte un morcov, un litru de apă, o lingură de zahăr și sare fiecare.
Ingredientele trebuie preparate. Tocăm sau tocăm varza, cu cât mai subțire, cu atât mai bine. Alegeți un cap de varză strâns, nu slăbit. Curățați și răciți morcovii pe partea grosieră a răzătoarei. Combinați-le într-un singur castron - cel mai adesea folosesc un lighean de email sau un rezervor mare. Pe vremuri, butoaiele și căzile din lemn erau folosite pentru sărarea și fermentarea varzei, dar în bucătăriile moderne un astfel de echipament este o raritate. Chiar dacă transferați varza din recipient, de exemplu, în borcane de sticlă, nu trebuie să utilizați oțel inoxidabil sau plastic pentru a vă pregăti pentru fermentare.
Acum încrețiți ușor masa de varză, astfel încât să iasă puțin suc și varza pentru aluat să devină mai moale. Aruncați cu morcovi. Apoi, puteți transfera într-un borcan de trei litri, apăsând mai bine legumele tocate.
Este timpul să gătești saramura. Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, se amestecă și se toarnă saramura direct în varză cât este fierbinte. Dacă gătiți varză murată în borcane, este recomandabil să puneți fiecare într-un castron sau într-un lighean, deoarece lichidul va curge în timpul fermentării. Din când în când, varza din borcan trebuie străpunsă cu un băț ascuțit pentru a elimina excesul de gaz. Când fermentați într-o cadă sau rezervor, amestecați masa cu o spatulă specială din lemn și acoperiți recipientul cu tifon sau o bucată de cârpă curată.
Varza, udă în saramură fierbinte, va fi gata în trei zile. Cel mai bine este să-l depozitați într-un loc răcoros. Puteți pregăti mâncăruri delicioase cu adăugarea sa sau serviți ca o gustare independentă, garnisită cu ierburi.
