Dacă ați fost vreodată la un restaurant chinezesc și ați gustat vinete în sos dulce și acru, fiți siguri că data viitoare veți comanda acest fel special de mâncare. Vinetele chinezești nu sunt doar delicioase, ci și exotice. Încearcă să gătești acest fel de mâncare acasă, surprinde-ți oaspeții și membrii gospodăriei și crede-mă, nimeni nu va rămâne indiferent.
Este necesar
-
- vinete 2 buc.
- ardei dulce 1 buc.
- ulei vegetal 50 ml.
- zahăr 2 linguri. linguri
- amidon 3-4 linguri. linguri
- sos de soia 50 ml
- oțet de orez 1 lingură lingura (dupa gust)
- usturoi 2 catei
- sare
- apă
Instrucțiuni
Pasul 1
Se spală și se curăță de vinete. Tăiați-le în inele groase de 1 centimetru. Împărțiți fiecare inel în 4 sau 6 bucăți, în funcție de mărimea vinetelor. Puneți bucățile rezultate într-un recipient, umpleți-le cu apă și presărați sare, astfel încât vinetele să dea suc și să piardă amărăciunea în exces. Lăsați-le să acționeze 30-40 de minute. Nu vă alarmați dacă apa devine maro închis. Aceasta este specificitatea vinetelor.
Pasul 2
După 40 de minute, scurgeți apa, clătiți vinetele și așezați-le pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate.
Luați o farfurie plată mare, puneți vinetele într-un singur strat deasupra, presărați amidon deasupra și amestecați.
Pasul 3
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă, de preferință un wok, iar când se încălzește, se toarnă vinetele amidonate. Este recomandabil ca legumele să se întindă într-o tigaie într-un singur strat pentru a fi prăjite chiar și astfel încât bucățile să nu se lipească una de cealaltă. Când vinetele sunt maronii aurii, scoateți-le din tigaie. Încercați să obțineți legume cu cât mai puțin ulei. Pentru aceasta, cel mai bine este să utilizați o lingură obișnuită.
Pasul 4
Tocăm ardeii grași în bucăți mari și prăjim în uleiul rămas timp de 5 minute. Ardeiul nu trebuie prăjit, rămâne pe jumătate coapte. După ce toate legumele sunt prăjite, pune-le din nou în tigaie.
Pasul 5
E rândul sosului. Într-un castron separat, amestecați sosul de soia cu 50 ml de apă și adăugați o linguriță de amidon, oțet de struguri și zahăr. Sosul ar trebui să aibă un gust dulce și acru. Deoarece sosul de soia variază de la o companie la alta, variați cantitatea de zahăr și oțet din sos.
Pasul 6
Așezați tigaia cu legumele pregătite la foc mediu și, amestecând sosul, turnați-o în tigaie. Acum sarcina ta este să amesteci periodic vasul, astfel încât sosul să nu se lipească și să capete o consistență transparentă groasă. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Încercăm, adăugăm sare dacă se dorește. Vasul poate fi servit cald sau rece. Poftă bună!
