Din vinete se pot face mai multe tipuri de conserve. Această legumă poate fi fiartă, prăjită, murată, umplută în ele. Cunoscătorii mâncărurilor picante vor aprecia cu siguranță aperitivul cu ardei roșu și usturoi.
Primul fel - aperitiv
Căutătorii de fiori pot pregăti un aperitiv de vinete. Iată de ce aveți nevoie pentru ea:
- 2,5 kg vinete;
- 2 ardei roșii dulci;
- 100 g usturoi;
- 1 ardei iute;
- 250 ml ulei de floarea soarelui.
Pentru marinată:
- 2,5 litri de apă;
- 3 linguri de sare;
- 2 frunze de dafin
- 3 linguri de zahăr;
- 1 lingura de 70% otet.
Tăiați vinetele în sferturi groase de 1cm. Se scufundă în saramură clocotită timp de 10 minute, care se prepară din apă, zahăr, sare, frunze de dafin. Se toarnă oțet în apă clocotită cu vinete.
Scoateți cele „albastre”, aruncați-le într-o strecurătoare și puneți-le pe un vas adânc. Derulați usturoiul și ardeii într-o mașină de tocat carne, puneți-i pe vinete și amestecați.
Încălziți uleiul de floarea-soarelui și puneți foarte atent amestecul de legume în el, amestecați și puneți în borcane mici de sticlă. Sterilizați borcanele de litru timp de 20 de minute, apoi înfășurați-le cu capace de fier, răsturnați și acoperiți cu o pătură până se răcește.
Vinete prăjite pentru iarnă
Vinetele se potrivesc bine cu roșiile. Dacă tăiați ambele legume în felii, prăjiți-le în ulei vegetal, adăugați usturoi tocat, busuioc, mărar, veți obține o garnitură foarte gustoasă pentru preparatele din carne.
Puteți pune legumele și ierburile astfel preparate în borcane de sticlă, adăugați câte puțin oțet la fiecare, sterilizați recipientul, înfășurați capacele. Astfel de semifabricate vor fi stocate câteva luni.
Vinetele bulgărești sunt, de asemenea, prăjite. Sunt pregătiți din:
- 300 g roșie;
- 1 kg vinete;
- 50 g usturoi;
- 250 de ceapă;
- 100 g ulei vegetal;
- 1 lingură de sare;
- patrunjel si 1 gram de piper negru.
Presărați vinetele feliate cu sare. După 30 de minute, amărăciunea va dispărea de la ei. Scurgeți lichidul.
Acum sunt prăjite în ulei și apoi transformate în pastă de roșii din roșie. Ceapa prăjită, verdeața tocată, usturoiul tocat se adaugă la ea, totul se amestecă și se fierbe peste foc.
Vinetele prăjite cu masă de roșii sunt așezate în borcane de sticlă, sterilizate, iar vasul de vinete este gata pentru iarnă.
Pentru a face mai mult din „albastru”
Multe lucruri mai gustoase pot fi făcute din aceste legume în rezervă:
- salate;
- vinete murate cu și fără ceapă;
- "Sote";
- „Limba soacrei”;
- rulouri;
- lecho;
- „Albastru în coreeană”;
- rulouri;
- o gustare cu nuci;
- și multe alte lucruri gustoase și sănătoase de mâncat iarna și primăvara devreme.
