Fursecurile „Kurabye” sunt dulciuri orientale și sunt cele mai populare din Turcia. În magazine, această delicatesă este vândută sub numele „Kurabye Baku”. Încercați să o coaceți acasă.
Pentru a prepara fursecuri friabile „Kurabye” veți avea nevoie de: 550 g făină de grâu, proteine din 2 ouă, 30 g gem și piure de mere (sau caise), 150 g zahăr pudră, 350 g unt (margarină). Untul și ouăle trebuie să fie la temperatura camerei pentru prepararea aluatului, așa că trebuie mai întâi să le scoateți din frigider. Se amestecă untul înmuiat cu zahăr pudră, se adaugă albușuri. Se amestecă amestecul, se adaugă făină și se prepară aluatul.
Transferați-l într-o pungă de conducte cu un vârf de stea larg. Pe o foaie de copt unsă, stoarceți aluatul în porții mici. Dacă nu există sac de conducte, procedați după cum urmează. Tăiați aluatul în bucăți. Rulați fiecare bucată în bile. Aplatizați aceste bile în tortilla și faceți „petale” pe ele cu o lingură, apăsând aluatul cu marginea sa. Decorați centrul florilor rezultate cu gem. Dacă consistența piureului sau gemului de fructe este subțire, îl puteți amesteca cu amidon, la o rată de 1 linguriță. piure de fructe - ¼ linguriță amidon. Coaceți "Kurabye" la o temperatură de 200-220 ° C timp de 10-15 minute. până se rumenesc. Presărați zahăr glazură peste produsele finite. Depozitați cookie-urile într-un recipient etanș, pe măsură ce se usucă rapid.
Pentru a preveni spargerea cookie-urilor și păstrarea formei lor, după coacere, lăsați-le să se răcească chiar pe foaia de copt.
Pentru a prepara „Kurabye” într-un mod oriental (cu condimente), veți avea nevoie de: 250 g de unt, 70 ml de lapte, 2, 5 linguri. făină, 200 g zahăr glazur, 50 g miere, 1 linguriță. coaja de lamaie macinata, 8 buc. cuișoare, 1 plic de vanilie, 3 buc. cardamom. Lirați untul înmuiat într-o masă, amestecați cu coaja de lămâie, condimente măcinate, zahăr pudră, miere. Frecați din nou până când masa este omogenă. Se toarnă laptele, se amestecă. Adăugând treptat făină, frământați aluatul. Apoi puneți-l la frigider timp de 15 minute. Întindeți un strat de aluat gros de 1 cm. Cu un pahar, tăiați fursecurile, formați „petale” cu o lingură, puneți-le pe o foaie de copt. Decorează partea superioară a fursecurilor cu gem. Coaceți produsele la cuptor la 190-200 ° C timp de 5 minute. Presărați „Kurabye” cald cu zahăr pudră amestecat cu vanilie.
În loc de piure de mere sau caise (gem), puteți folosi oricare altul.
Migdalele "Kurabye" se dovedesc a fi foarte gustoase. Pe lângă ingredientele principale, aluatul conține sâmburi de migdale. Pentru a face prăjituri, veți avea nevoie de: 100 g unt, 150 g făină, 50 g migdale curățate, 50 g zahăr, zahăr glazură. Măcinați migdalele cu 1 lingură. l. Sahara. Presărați făină pe masă, faceți o depresiune în centru și adăugați migdale mărunțite. Tăiați untul înmuiat în bucăți, adăugați la făină, puneți zahărul. Frământați aluatul, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l la frigider timp de o jumătate de oră. Așezați aluatul pe masă, tăiați-l în porții mici. Rulează flagele lungi din ele. Tăiați-le în bucăți de 10 cm și îndoiți-le astfel încât să obțineți litera „V”. Ungeți o foaie de copt cu unt și presărați cu făină. Se pune „Kurabye” și se coace câteva minute în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Scoateți fursecurile terminate din foaia de copt cu o spatulă, presărați cu zahăr pudră, transferați-le într-un vas și puneți-le la frigider.
