Toate produsele de origine animală conțin grăsimi saturate care sunt refractare. O astfel de hrană este dificil de digerat pentru organism. Cele mai „grele” tipuri de carne sunt mielul și rața. Cu toate acestea, chiar și un iepure dietetic, dacă este prăjit cu o cantitate suplimentară de grăsime animală, poate fi ușor privat de proprietățile sale benefice.
Grăsimile, precum proteinele și carbohidrații, joacă un rol important în funcționarea întregului organism și orice restricție nerezonabilă poate provoca daune ireparabile sănătății. Dacă, de dragul pierderii în greutate, excludeți grăsimile, dar introduceți o cantitate excesivă de proteine și carbohidrați în dietă, acest lucru va duce în continuare la depuneri de grăsimi. Totul este bun cu măsură. Este important să nu folosiți în exces alimentele care conțin grăsimi refractare, deoarece dăunează siluetei și sănătății. Dar o respingere completă a acestora este imposibilă. Pentru a menține un echilibru, trebuie să știți ce alimente conțin aceste grăsimi foarte nesănătoase.
Consumul de grăsimi refractare: argumente pro și contra
Toate grăsimile sunt împărțite în trei grupe: saturate, nesaturate și polinesaturate. Grăsimile saturate se numesc grăsimi refractare. Sunt de origine animală. Aceasta nu înseamnă că grăsimile saturate se găsesc numai în carne. Există o mulțime de grăsimi saturate în gălbenușul ouălor, ele predominând și în produsele lactate și în derivații lor. Brânza, brânza de vaci, untul, smântâna sunt bogate în grăsimi refractare. Cu toate acestea, acest lucru se aplică produselor naturale, și nu omologilor lor, care conțin în principal grăsimi vegetale: produse pentru tartin, brânză și caș. Producătorii neglijenți uneori adaugă chiar și ingrediente din plante la chefir și smântână.
În favoarea unui stil de viață sănătos, adepții vegetarianismului propun să abandoneze complet produsele de mai sus și, desigur, din carne. Cu toate acestea, produsele de origine animală conțin o serie de aminoacizi esențiali care nu pot fi obținuți cu niciun alt aliment. Da, utilizarea grăsimilor refractare este plină de afecțiuni hepatice, tulburări metabolice, dezvoltarea aterosclerozei, dar numai atunci când aceste produse sunt abuzate. Este deosebit de dăunător să consumi alimente grase la cină. Noaptea, grăsimile sunt absorbite de țesuturile din sânge mult mai lent și, dacă deja apare ateroscleroza vaselor, atunci grăsimile pot perturba integritatea membranelor eritrocitelor și trombocitelor. Într-o măsură mai mare, acest lucru se aplică persoanelor în vârstă, dar și alții ar trebui să se gândească la asta.
Care este cea mai „grea” carne
Pentru a vă bucura de un preparat delicios din carne, fără a vă afecta sănătatea, trebuie să știți ce carne este de preferat să consumați. Nutriționiștii spun că carnea roșie este cea mai greu de absorbit de organism (carne de vită, porc, miel). Ei alcătuiesc și clasa - carne „grea”. Cu toate acestea, printre aceste soiuri este posibil să se efectueze o gradație: 1 loc - miel, 2 - carne de vită, 3 - carne de porc. Opiniile diferă oarecum în ceea ce privește carnea de porc, deoarece este înaintea cărnii de vită în ceea ce privește cantitatea de grăsime, dar are mai puține țesuturi conjunctive care fac carnea mai fragedă. În plus, în ceea ce privește compoziția grăsimilor, printre care cele polinesaturate sunt prezente și în carnea de porc, această carne este mult mai valoroasă decât carnea de vită. Calul și căprioara sunt carnea roșie ideală, deoarece compoziția lor de grăsime este incredibil de apropiată de grăsimile vegetale. Dar dacă pur și simplu carnea de cal este consumată de ruși, atunci carne de vânat poate fi clasificată ca o delicatesă.
Rața este considerată cea mai dăunătoare dintre carnea de pasăre. Carnea de rață sălbatică, deși nu este foarte grasă, aparține soiurilor întunecate cu fibre nedigerabile. Prin urmare, poate fi pe bună dreptate clasificată ca „grea”. Gâsca nu este foarte diferită. Soiurile dietetice includ carne de pui și curcan, dar este mai bine să mănânci pulpe de pui și sâni. Acestea sunt perfect absorbite de organism; în plus, curcanul nu provoacă niciodată alergii. Doar aripile și pieptul de curcan sunt carne albă, iar restul sunt roșii. Dintre carnea albă, iepurele este cel mai ușor digerabil și hipoalergenic. Are cele mai multe proteine și cele mai puține grăsimi saturate. Dar nu este suficient să știți ce tipuri de carne sunt mai puțin „grele”, este important și să le gătiți corect. Cel mai bine este să nu prăjiți, ci să coaceți în cuptor sau să fierbeți. Apoi, dezavantajele grăsimilor refractare se transformă în avantaje.
