Uleiul de floarea-soarelui este unul dintre tipurile de alimente, fără de care gătitul este de neconceput. Prăjire, tocană, gătit salate - nu puteți face fără ulei de floarea soarelui. Cu toate acestea, gospodinele se confruntă adesea cu întrebarea: ce ulei de floarea soarelui de calitate?
Când alegeți un ulei, acordați în primul rând atenție datei de fabricație. Perioada de valabilitate a uleiului de floarea-soarelui de înaltă calitate este de 4 luni, indiferent de ceea ce scriu producătorii.
Nu ar trebui să credeți că uleiul rafinat este cel mai sănătos. În timpul rafinării, aproape toate vitaminele se pierd, deci acest ulei nu poate fi vitamină.
Este mai bine să nu luați deloc ulei de floarea soarelui rafinat. Și nu există vitamine în ea, iar în căldură se va evapora rapid, așa că nu vei avea cu adevărat timp să te prăjești.
Uleiul non-cancerigen este doar un truc publicitar. Inițial, orice ulei, chiar și floarea-soarelui, chiar untul, chiar și măslinul, nu este cancerigen. Și apar substanțe cancerigene în ea după prima prăjire. Deci prăjiți un lot de plăcinte, scurgeți uleiul și - în următorul.
Dacă pe etichetă scrie că uleiul este fabricat prin extracție, atunci aveți grijă să nu consumați un astfel de ulei de floarea soarelui. În Uniunea Sovietică, uleiul a fost astfel permis să fie produs numai pentru producerea de ulei de uscare și vopsele.
Gustul uleiului normal de floarea-soarelui ar trebui să fie fără amărăciune, chiar dacă producătorul îl numește „aromă rafinată”.
Dacă găsiți un sediment ușor în partea de jos a sticlei cu ulei nerafinat, bucurați-vă: ați obținut ulei de floarea-soarelui de înaltă calitate.
Dacă untul face spumă într-o tigaie, acesta este și un semn bun: există fosfatide și enzime în unt. Spuma poate fi îndepărtată cu ușurință cu un vârf de sare.
