Mierea naturală de albine are un gust distinct și proprietăți curative. Mierea naturală conține aproape toate macro și microelementele, vitaminele, enzimele, hormonii și uleiurile esențiale. Toate aceste substanțe se găsesc în mierea naturală într-un raport echilibrat, datorită căruia proprietățile lor sunt foarte benefice pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, mierea de albine medicinală este adesea falsificată. Prin urmare, atunci când îl alegeți, este foarte important să puteți recunoaște dacă este un produs organic sau un fals.
Instrucțiuni
Pasul 1
Există o mulțime de miere falsă atât în magazine, cât și în piețe. Există surogate relativ cinstite: mierea de flori, colectată din nectarul florilor de miere, este amestecată cu miere de miere slabă (din secrețiile dulci ale insectelor de pe frunzele plantelor). O astfel de miere, spre deosebire de mierea reală, este excesiv de lipicioasă. Există, de asemenea, un surogat pentru miere de la albine hrănite cu zahăr. O astfel de falsificare nu este ușor de distins chiar și în laborator. Există însă și falsuri sincer nerușinate, care se obțin prin amestecarea siropului de zahăr cu acidul citric și încălzirea acestuia. Natura artificială a acestei „miere” este mascată: pentru culoare - cu un decoct de păpădie, și pentru miros și gust - cu esență de miere și ulei de trandafir. Pentru convingere, „meșterii” adaugă bucăți de fagure la surogat. În același timp, produsul are un gust destul de comestibil, dar nu există vitamine sau enzime în el. Și, desigur, un astfel de surogat nu are proprietățile unice de vindecare ale mierii naturale.
Pasul 2
Originea naturală a mierii este foarte importantă, mai ales dacă o folosiți în scopuri medicinale sau cosmetice. Mierea de tei este parfumată, transparentă, galben pal și chiar ușor verzuie. Mierea Melilot poate fi complet incoloră. Este util în special pentru gastrita cu conținut scăzut de acid. Mierea de hrișcă este de culoare închisă, are un gust tart și ușor amară, conține mai mult fier și proteine decât mierea albă. Medicii recomandă miere de salcâm lichidă persoanelor supraponderale și diabeticilor.
Pasul 3
Când cumpărați miere, puteți cere comerciantului să arate un certificat de calitate: conform regulilor, vânzătorul trebuie să dețină un certificat pentru fiecare tip de miere. Cu toate acestea, există încă puține laboratoare autorizate pentru eliberarea certificatelor, iar analiza mierii este o afacere destul de supărătoare. Prin urmare, administrarea pieței este adesea limitată de cerința unui pașaport stupinar și a unui certificat veterinar.
Pasul 4
Mierea naturală de flori are un miros plăcut, spre deosebire de un surogat, care nu are miros. Singurele excepții sunt unele miere de flori (de exemplu, din ceaiul de salcie), care au un miros subtil sau nu o au deloc.
Pasul 5
Structura cristalizată a mierii nu este un semn al nefirescității sau al stării sale. Mierea cristalizată cu o structură cu granulație fină, cu granule fine sau asemănătoare grăsimilor este starea normală a mierii naturale. Este lichid doar în sezonul estival. Această miere poate fi ușor transformată în lichid dacă o păstrați într-o baie de apă la o temperatură de 40-45 de grade.
Pasul 6
Nu este dificil de identificat impuritățile din miere. Pentru a face acest lucru, puneți o probă de miere (dacă este posibil, de pe fundul unui vas) într-un recipient mic de sticlă și adăugați apă distilată într-un raport de 1: 2. Semnele unei miere surogat vor fi: o soluție tulbure cu nuanțe irizate; precipitarea sedimentului cu materii străine insolubile (de exemplu, praf de zahăr).
Pasul 7
Adăugați câteva picături de acid sau oțet în soluția de miere. Dacă apare fierberea sau spumarea, adică va exista o eliberare de dioxid de carbon, ceea ce înseamnă că există un amestec de cretă în miere.
Pasul 8
Apoi puneți câteva picături de tinctură de iod 5% în soluție. Reacția albastră a soluției indică prezența unui amestec de făină sau amidon.
Pasul 9
Adăugați puțină soluție de lapis 5-10% (azotat de argint) la soluția de miere și apă distilată. Nu vor exista sedimente în mierea naturală pură. Dacă se detectează precipitații, atunci aceasta indică prezența unui amestec de sirop de zahăr (melasă de zahăr).
Pasul 10
De asemenea, puteți utiliza un alt mod de a recunoaște mierea naturală. La 5 cm3 dintr-o soluție de miere în apă distilată, trebuie să adăugați 22,5 cm3 de alcool metilic (lemn) și 2,5 g de oțet de plumb. Prezența melasei poate fi determinată de sedimentul abundent, de culoare alb-gălbuie.
Pasul 11
Deoarece nu toate tipurile de surogat de miere sunt susceptibile de identificare organoleptică, se efectuează, de asemenea, o examinare mai profundă a naturalității și calității mierii de flori folosind metode chimice speciale de laborator.
