Brânza de vaci este un produs lactat fermentat obținut prin fermentarea laptelui cu îndepărtarea ulterioară a zerului. În căutarea profitului, unii producători adaugă ulei de palmier și amidon, fără a considera necesar să informeze consumatorul despre acest lucru pe eticheta produsului.
Ce va indica iodul
Uneori, producătorii de brânză de vaci maschează adăugarea de ingrediente străine atât de abil încât nici măcar un gourmet experimentat nu o observă. Iodul vă va permite să aduceți falsificatori în apă curată. Cu ajutorul acestuia, puteți verifica acasă calitatea și naturalețea brânzei de vaci cumpărate. Iodul va identifica amidonul din caș, pe care producătorii fără scrupule îl adaugă produsului pentru a-i crește greutatea. Acest lucru nu se face pentru a îmbunătăți gustul brânzei de vaci: producătorul include amidon în rețetă numai pentru a extrage beneficii financiare.
Pentru a verifica calitatea brânzei de vaci, este suficient să luați o cantitate mică din produs, o linguriță este suficientă. Așezați cașul pe o farfurioară și adăugați literalmente câteva picături de iod. Dacă produsul devine albastru, atunci amidonul este prezent în compoziția sa. Ați achiziționat brânză de vaci de înaltă calitate, dacă, ca urmare a adăugării de iod, nu și-a schimbat culoarea. Produsul fără amidon în locul contactului cu iodul trebuie să devină de culoare galben deschis.
Test de grăsime vegetală
Absența amidonului într-un produs nu înseamnă calitatea necondiționată a acestuia. Pentru a crește durata de valabilitate a produsului, unii producători îi adaugă în secret grăsimi vegetale. De asemenea, puteți verifica acasă brânza de vaci pentru conținutul de grăsime de palmier și în mai multe moduri.
În primul rând, grăsimea vegetală se simte destul de bine pe limbă. Pentru a face acest lucru, mâncați o lingură de brânză de vaci, sorbiți-o în gură timp de 15-20 de secunde. Un produs de calitate nu ar trebui să lase senzația prezenței unui film gras pe limbă.
Există un alt mod de a identifica grăsimea vegetală din caș. Pentru a face acest lucru, așezați niște alimente pe o farfurie și lăsați-le la temperatura camerei pentru câteva ore. Brânza de vaci umplută cu grăsimi vegetale își va schimba ușor culoarea. De regulă, un astfel de produs, atunci când este expus la aer, este rapid degradat și acoperit cu o crustă gălbuie. În plus, de obicei nu își schimbă mirosul și gustul. În aceleași condiții, brânza de vaci începe să se acidifie puțin fără aditivi străini, dar în același timp nu își schimbă culoarea.
Puncte importante
Dacă calitatea cașului este importantă pentru dvs., acordați întotdeauna atenție ambalajului acestuia. Un produs cu o durată de valabilitate mai mare de șapte zile este mai probabil să fie bogat în conservanți. Înainte de a cumpăra, nu fi leneș să evaluezi aspectul brânzei de vaci. Produsul prea lichid sau uscat indică încălcări ale tehnologiei de producție.
După ce v-ați asigurat că brânza pe care ați achiziționat-o a trecut cu succes toate testele, amintiți-vă producătorul și încercați să cumpărați un produs al acestei mărci.
