Carnea de iepure este foarte fragedă, moale și foarte gustoasă. Înainte de a găti, trebuie să îl muriți câteva ore, iar dacă iepurele este bătrân, atunci în 24 de ore. Se servește fierbinte și cu o garnitură la alegere: orez, hrișcă, cartofi sau paste.
Este necesar
- - 300 g iepure
- - 50 g smântână
- - ulei vegetal
- - 25 g usturoi
- - sare și piper după gust
- - 250 g cartofi
- - 2 linguri. oţet
- - 20 g zahăr granulat
- - 50 g ceapă
- - 50 g morcovi
- - frunze de dafin după gust
- - 1 litru de apă
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți mai întâi marinada. Se dizolvă oțetul în apă, apoi se adaugă sare și piper după gust, ceapă, morcovi și frunze de dafin. Se pune pe foc și se fierbe 10-15 minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
Pasul 2
Clătiți bine iepurele, tăiați-l în părțile din față și din spate, în timp ce fiecare parte este împărțită în două jumătăți de-a lungul coloanei vertebrale, umpleți-o cu apă rece și lăsați-o 2-3 ore.
Pasul 3
Apoi scurgeți și înmuiați într-o marinată rece timp de aproximativ 3-5 ore. Iepure vechi sunt murate aproximativ o zi. Iepurii foarte vechi trebuie fierți după murare.
Pasul 4
Scoateți bucățile de iepure din marinată, uscați cu un prosop, frecați cu sare, usturoi, piper și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Apoi se toarnă peste fiecare bucată cu smântână și se prăjește în cuptor sau cuptor timp de 45-60 de minute, întorcând bucățile de două-trei ori și turnând sucul eliberat.
Pasul 5
Pregătiți o garnitură. Curățați cartofii și prăjiți-i în ulei vegetal.
Pasul 6
Serviți iepurele finit fierbinte cu cartofi prăjiți.
