Clătitele delicioase și pline de inimă sunt una dintre delicatesele preferate din Rusia. Îi încântă pe cunoscătorii bucătăriei bune nu numai pe Maslenitsa, ci și pe tot parcursul anului. Clătitele pufoase pot fi un fel principal pentru micul dejun sau cină.
Este necesar
- Pentru clătite luxuriante cu lapte:
- - 3 ouă;
- - 350 ml lapte;
- - 300 g făină;
- - 60 g unt;
- - ½ linguriță sare;
- - 2 linguri. l. Sahara;
- - 2 lingurițe praf de copt.
- Pentru clătite pufoase pe chefir:
- - 5 ouă;
- - 2 pahare de chefir;
- - 2 cani de faina;
- - 100 g unt;
- - ½ linguriță Sahara;
- - ½ linguriță sare;
- - 1 linguriță. praf de copt;
- - ulei vegetal sau ghee.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătite luxuriante cu lapte
Topeste untul la foc mic. Combinați făina de grâu cernută cu praful de copt. Apoi, într-un blender, combinați ouăle, laptele, praful de copt și aproximativ 30 g de unt topit până se omogenizează. Transferați amestecul rezultat într-un castron mic și dați-l la frigider timp de o oră, sau mai bine peste noapte. Bateți bine amestecul înainte de utilizare.
Pasul 2
Așezați tigaia antiaderentă la foc mediu, periați cu unt topit, lingurați aproximativ 60 de grame de aluat cu o lingură și întindeți-o peste tigaie într-un strat de aproximativ jumătate de centimetru. Coaceți clătita timp de o minut și jumătate sau până când partea de sus se apucă și partea de jos se rumeneste. Apoi ridicați clătita cu o spatulă, întoarceți-o și coaceți-o pe cealaltă parte timp de 30-50 de secunde. Apoi transferați pe hârtie pergament. Coaceți toate clătitele, ungând de fiecare dată tigaia cu unt topit. Serviți clătite cu miere, smântână, sirop sau gem.
Pasul 3
Clătite luxuriante pe chefir
Se topește untul și se răcește la temperatura camerei. Separați cu grijă gălbenușurile de albi și combinați gălbenușurile cu unt topit și zahăr granulat. Bate totul bine cu un mixer până se omogenizează și adaugă făina amestecată cu praful de copt. Amestecați totul bine și adăugați chefir (dacă doriți, îl puteți înlocui cu iaurt). Pentru a evita formarea de bulgări, introduceți chefirul treptat, în porții mici, amestecând bine totul. Bateți proteinele răcite cu un mixer împreună cu sare într-o spumă groasă și pufoasă și combinați cu masa principală. Ar trebui să aveți un aluat destul de gros.
Pasul 4
Preîncălziți o tigaie la foc mediu, periați cu legume sau ghee, apoi adăugați 2-3 linguri din aluatul gătit, întindeți-o peste tigaie într-un strat de aproximativ ½ centimetru și coaceți mai întâi clătita pe o parte, apoi întoarceți-o și maro pe de altă parte.
