Interiorul unui restaurant sau cafenea constă dintr-un număr mare de lucruri mici care creează starea generală a unității. Una dintre cele mai eficiente și mai simple modalități de a schimba starea de spirit a unei unități este utilizarea unei fețe de masă. În mod ciudat, utilizarea unei fețe de masă are atât adversari înflăcărați, cât și susținători loiali. Iar restauratorul, care este responsabil pentru crearea interiorului și stilului instituției, va trebui să decidă singur dacă utilizarea decorului textil pentru masă este adecvată sau nu.
Cu toate acestea, înainte de a răspunde la această întrebare pentru tine, trebuie să asculți ambele părți și să înțelegi de ce ar trebui să folosești deloc o față de masă și dacă acestea sunt potrivite în cafenele și restaurante.
Fata de masa in sine are trei scopuri. Decorarea instituției - desigur, o față de masă frumoasă, realizată pentru a se potrivi cu interiorul sau alb ca zăpada, este un indicator al statutului ridicat al instituției. Protecția blatului - neglijența oaspeților cu tacâmuri și diverse lichide lasă zgârieturi și pete pe blat, dacă materialul său nu diferă prin rezistența pietrei, atunci în timp își va pierde aspectul estetic. Prin urmare, diverse șuturi din țesut sau lemn sunt adesea folosite ca alternativă la fețele de masă. Reducerea nivelului de zgomot - în timpul unei mese, vizitatorii mută activ vasele, pun și ridică aparate, pun pahare și pahare de vin. Toate acestea sunt o sursă de zgomot, uneori foarte enervantă, mai ales dacă blatul are o suprafață dură și răspunde foarte tare la toate manipulările oaspeților.
Așa cum am menționat deja, adesea în diverse unități de clasă medie și economică, tot felul de suporturi și chiar tăvi sunt utilizate pentru a proteja suprafețele. Blaturile din astfel de unități, de regulă, nu se disting prin rafinament și pot fi chiar din plastic, în special în cafenelele ieftine axate pe consumatorii de bere și gustări sărate.
Restaurantele de renume, dacă acest lucru nu contrazice tema instituției (de exemplu, bucătăria asiatică sau interiorul unei taverne cu blaturi aproximativ tăiate), folosiți fețe de masă fără greș, deoarece statutul obligă, iar prețurile preparatelor vă permit să păstrați un stoc de textile curate. Setarea mesei acordă o atenție specială nu numai prezenței feței de masă, ci și modului în care va fi așezată pe masă - un minim obligatoriu de mișcări, coincidența exactă a liniilor feței de masă și raportul dintre margini și picioare. Chiar și lungimea surplombului marginilor este luată în considerare - în limita a 25 cm, dacă este mai mare, atunci masa își va pierde aspectul și, dacă este mai mică, atunci va fi incomod pentru utilizare. Regulile de servire dictează modul de a schimba o față de masă murdară pe una curată. Este imperativ să ascunzi blatul, adică totul ar trebui să fie cât se poate de discret.
Oponenții fețelor de masă insistă asupra faptului că este adecvat să le folosiți numai în cazul unui tip de mobilier inestetic, adică a meselor din materiale ieftine. Și dacă masa este realizată din lemn masiv, granit, marmură etc., atunci este mai bine să folosiți suporturi speciale. Apropo, această abordare a fost adoptată de majoritatea restaurantelor interne, care sunt peste medie în ceea ce privește statutul, dar în același timp se străduiesc să economisească elemente inutile. Această abordare are, de asemenea, dreptul la viață, dar nu corespunde ideilor clasice despre servire.
Dacă decideți să folosiți o față de masă, trebuie să vă amintiți următoarele - fețele de masă trebuie să fie întotdeauna (întotdeauna!) Să fie curate și trebuie schimbate înaintea fiecărui vizitator. Aceasta înseamnă că aportul minim de fețe de masă curate ar trebui să fie cu 25% mai mare decât numărul de mese, iar totalul ar trebui să fie suficient pentru a le spăla pe cele murdare.
