Pentru a deschide un restaurant grecesc pe malul mării, va trebui să vă luați puțin timp pentru a studia istoria și cultura greacă pentru a crea atmosfera potrivită, precum și pentru a alege rețetele potrivite pentru bucătăria greacă autentică. Cea mai ușoară modalitate este de a angaja un bucătar grec cu experiență și să nu vă faceți griji cu privire la meniul care corespunde conceptului.
Puteți face diferit - angajați un talentat absolvent al școlii culinare și puneți-i sarcina: să studieze bucatele din bucătăria greacă și să învețe cum să le gătească corect. În acest scop, puteți chiar să organizați o mică călătorie de afaceri în Grecia pentru a studia particularitățile bucătăriei locale. Deocamdată, să definim principalele feluri de mâncare și băuturi care vor deveni principalele accente distinctive ale bucătăriei grecești naționale.
Caracteristicile meniului
Bucătăria grecească este măsline și ulei de măsline, brânză și legume de oaie sau de capră, carne (miel, capră, porc), fructe de mare și o varietate de condimente și condimente non-picante, în principal pe bază de plante, o abundență de fructe și dulciuri, precum și vin, ouzo (vodcă greacă de anason), raki (vodcă cu struguri tari) și cafeaua greacă obligatorie pe nisip. Iată, de fapt, nucleul pe care puteți „înșira” rețetele preparatelor tradiționale grecești.
Trebuie remarcat faptul că bucătăria greacă a absorbit multe tradiții europene, dar bucătăria turcească a avut o influență și mai mare asupra ei, deoarece grecii au făcut parte din Imperiul Otoman timp de patru sute de ani. Cu toate acestea, grecii au reușit să păstreze originalitatea culturii lor culinare, prin urmare, spre deosebire de, să spunem, bucătăria italiană similară, grecii nu preferă pastele și pizza, ci carnea de miei tineri și a copiilor, urmată de fructe de mare, brânză și legume, aromat abundent cu condimente parfumate și delicate.
Gustări: tocană de legume, caserolă (musaca), brânză feta și măsline, iaurt (tzatziki), o varietate de plăcinte, salată grecească (caesar), vinete umplute (musaca), salată de castraveți proaspeți cu iaurt (tzatziki).
Primele feluri de mâncare: bulion de pește, supă de fasole, supă de linte.
A doua feluri de mâncare: miel pe frigărui, coaste de miel la grătar, kebaburi de miel (koko-retsi), pulpă de porc cu varză, iepure înăbușit cu ceapă (stifado), kebab (souvlaki), rulouri de varză cu carne din frunze de struguri (dolma), un fel de lula kebab - suzukakya.
Deserturile pot include o varietate de fructe și dulciuri orientale. Puteți include orice băutură în meniu, fără a uita de băuturile tradiționale grecești de mai sus și de a face o listă bună de vinuri cu vinuri grecești și din Crimeea.
Echipament de bucătărie
Înainte de a achiziționa echipamente, decideți felurile de mâncare care ar trebui preparate în restaurantul dvs. grecesc. Întrucât vorbim despre un restaurant cu drepturi depline, va trebui să achiziționați tot ce aveți nevoie, de la mese și cuptoare de tăiat, inclusiv un grătar și echipamente de panificație, până la echipamente frigorifice.
Cel mai bine este să obțineți sfaturi de specialitate pentru a proiecta spațiul de bucătărie al unui astfel de restaurant cât mai competent posibil, deoarece publicul de elită din complexul hotelier și împrejurimile sale vor veni la voi. Prin urmare, un restaurant trebuie să aibă un nivel adecvat în tot ceea ce ține de calitatea alimentelor și de decorarea spațiilor.
Design interior restaurant grecesc
50 la sută din succes depinde de priceperea bucătarului, dar restul de 50 vor cădea în atmosfera potrivită. Și aici puteți urmări una dintre căi: să reproduceți spiritul unei taverne grecești moderne cu elemente de tradiție sau să creați o instituție în stil antic, folosind manechine și elemente decorative.
Taverna greacă
Veți avea nevoie de un spațiu spațios, cu aer condiționat, cu ferestre largi, decorate în culori măslin, verde, galben și albastru. Pardoseală - plăci ceramice, tavan cu grinzi, pereți tencuiți de culoare albă. Puteți utiliza articole falsificate. Mobilier - lemn simplu, din lemn sau răchită. Adăugați tablouri, rafturi pentru sticle de vin, coșuri cu fructe și vase din ceramică pentru a crea o atmosferă. Nu uitați zona exterioară pentru a fi decorată cu o fântână stilizată și statui. Seturile de masă din ratan pe site-urile căptușite cu plăci vor fi foarte utile. Folosiți lumânări în sfeșnice sigure seara.
Stil antic
Dacă doriți să creați o atmosferă unică din Grecia Antică, utilizați coloane și modele grecești, nișe, amfore și statui în design. După ce ați dat dovadă de imaginație, puteți organiza zone VIP sub formă de camere separate, unde oaspeții se pot simți ca adevărați eleni antici, așezându-se pe canapele, îmbrăcând tunici și încununându-și capul cu coroane de dafin. Luați în considerare servicii speciale în astfel de zone - această cale va fi un fel de atracție în trecut.
Teritoriul exterior, din care trebuie să se deschidă neapărat o vedere asupra mării, poate fi decorat cu ruine și statui stilizate, luând ca bază panorama vechilor Chersonesos.
