Blancmange este un desert rece, care este în esență un jeleu dulce și lăptos. Desertul are la bază lapte, zahăr și gelatină. Laptele de vacă sau de migdale este folosit în mod tradițional. Astfel, pentru a pregăti un blancmange pentru o masă vegană sau slabă, este suficient să schimbi un singur ingredient - gelatina.
Este necesar
- - migdale decojite - 100 - 150 g;
- - apă - 750 - 800 ml;
- - zahăr - 3/4 cană sau după gust;
- - agar-agar - 3 lingurițe
Instrucțiuni
Pasul 1
Blancmange pentru o masă vegană sau slabă se prepară pe bază de lapte de migdale.
A face un astfel de lapte acasă nu este deloc dificil. În primul rând, este necesar să măcinați migdale curățate. Nu este nevoie să curățați nucleele.
din pielea maro.
Pasul 2
Puteți măcina migdale folosind un râșniță de cafea. Așezați pulberea de migdale obținută astfel într-o cratiță, acoperiți-o cu apă fierbinte și aduceți la fierbere.
Apoi, pentru cele mai bune rezultate, frecați acest amestec fierbinte cu un blender manual.
Apoi, așezați un șervețel de pânză într-o strecurătoare și turnați amestecul fierbinte de piure de migdale. Se toarnă masa în porții mici pentru a ușura lucrul.
Se strecoară stoarcând tortul. Rețineți că tifonul nu este bun pentru asta.
Pasul 3
Acum turnați laptele de migdale pregătit într-o cratiță curată după ce îl clătiți cu apă rece ca gheața. Acest lucru se face astfel încât laptele să nu ardă în timpul procesului de gătit în alb.
Adăugați zahăr granulat în lapte. Cantitatea aproximativă este de aproximativ trei sferturi dintr-o ceașcă de 250 ml, dar puteți adăuga mai mult sau mai puțin în funcție de gustul personal.
Pasul 4
Agar se adaugă imediat. Dar înainte de a adăuga această componentă, citiți cu atenție instrucțiunile de pe pachet. Faptul este că agar-agar este disponibil în două tipuri:
- sub formă de pulbere;
- sub formă de fulgi.
În același timp, metoda de preparare a produsului pentru utilizare este diferită. De exemplu, producătorul recomandă, în general, pre-înmuierea fulgilor de agar, în timp ce nu este necesar agar sub formă de pulbere. Există, de asemenea, o diferență în cantitatea de agar agar, în funcție de faptul dacă utilizați fulgi sau pulbere.
Rețeta conține date despre pudra de agar-agar achiziționată într-un supermarket obișnuit.
Pasul 5
Așadar, adăugați zahăr granulat și agar agar în laptele de migdale, puneți o cratiță la foc mediu și aduceți amestecul la fierbere.
Apoi reduceți focul la minim și fierbeți, amestecând constant, pentru următoarele 5 minute.
Pasul 6
Se recomandă pregătirea matrițelor blancmange în avans. Cel mai bine este să folosiți matrițe pentru brioșe din silicon. Trebuie clătite cu apă rece.
Jeleul preparat pe bază de agar-agar se întărește rapid și la temperatura camerei, prin urmare, după îndepărtarea amestecului de migdale de pe foc, se toarnă imediat în forme.
Se răcește și se pune la frigider pentru a răci desertul.
De regulă, blancmange este gata de utilizare în 30 - 60 de minute.
