Recenzorii culinari afirmă că nebunia mondială pentru cuscus sănătos este înlocuită de fascinația pentru alte alimente sănătoase. Faceți cunoștință cu Quinoa! Această cereală consistentă este plină de proteine și fibre și conține vitamine B, fosfor, fier, calciu și zinc. Quinoa este o comoară pentru vegetarieni, proteina din această cereală este cea mai apropiată de lapte și conține aproximativ 20 de aminoacizi.
Quinoa este un aliment tradițional al incașilor și a fost mai popular decât cartofii și porumbul. Indienii l-au numit „mama tuturor boabelor” și însămânțarea de primăvară a început cu o ceremonie de plantare a quinoa, cultivându-i pământul cu sape de aur speciale. Conchistadorii spanioli și lupta împotriva riturilor religioase naționale ale incașilor au mers până acolo încât au interzis cultivarea quinoa. Cultura a fost cultivată de mult timp în zone foarte limitate. Boabele au căzut în uitare timp de mai multe milenii, până la creșterea interesului pentru cultura Americii precolumbiene, oamenii de știință „s-au uitat atent” la quinoa. Aici s-au făcut descoperiri uimitoare cu privire la beneficiile cerealelor „uitate”. Combinația unică de fitonutrienți antiinflamatori din quinoa îl face util pentru suprimarea diferitelor procese inflamatorii, proteina din această cereală este cea mai apropiată de animal în ceea ce privește un set de aminoacizi, iar prezența acidului oleic benefic permite recomandarea acestuia pentru probleme cu sistemul cardiovascular. Pentru a spori popularitatea acestui produs sănătos, 2013 a fost declarat Anul Internațional al Quinoa de către Națiunile Unite. Aflând tot mai multe despre quinoa, experții culinari au încercat totul în rețete noi și noi și au ajuns la o altă descoperire - este delicios! În plus, „cerealele minune” pot fi folosite în loc de aproape orice alte cereale - orez, hrișcă, mei, gătește terci din el, servește drept garnitură, adaugă la supe și salate. Quinoa fiartă are o textură ușoară, pufoasă și o aromă plăcută de nuci. Quinoa este, de asemenea, utilizată pentru a face făină pentru a face pâine, briose, clătite și plăcinte.
Aroma de nuci a quinoa este excelentă pentru salate ușoare, de vară, cu ierburi și fructe. Încercați să faceți un fel de mâncare ca acesta cu un sos de miere parfumat. Vei avea nevoie:
- 2 lingurițe de rădăcină de ghimbir proaspăt rasă;
- ¼ pahar de miere lichidă;
- 2 linguri de oțet de vin alb;
- 2 linguri de suc de lamaie proaspat stors;
- ¼ cană de ulei de măsline;
- 1 pahar de apă;
- 1 cana de quinoa;
- ½ ceasca de nuci de caju;
- ½ cană de ceapă dulce de salată roșie, tăiată în jumătăți subțiri de inele;
- 1 cana de struguri mari fara seminte;
- 1 cap de salată iceberg;
- sare.
Quinoa se gătește foarte ușor. De obicei, acestea sunt vândute deja spălate, dar pentru orice eventualitate verificați instrucțiunile de pe ambalaj. Se toarnă cerealele într-o cratiță, se acoperă cu apă, se adaugă puțină sare și se fierbe. Acoperiți cu un capac, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 15-20 de minute la foc mic până când lichidul este complet fiert. Slăbiți ușor cerealele preparate cu o furculiță și răciți-le.
Se amestecă într-un sos ușor de ulei de măsline, oțet, miere, suc de lămâie, ghimbir tocat și usturoi. Rupeți salata spălată și scursă în bucăți și puneți-o într-un castron adânc cu quinoa, adăugați ceapă, struguri înjumătățiți și nuci tocate. Se condimentează cu sos și se amestecă. Puneți salata la frigider. Va fi gustos și sănătos cel puțin două până la trei zile.
Pentru cei care nu mănâncă carne, rețeta pentru chinoa și paste din porumb, similară cu așa-numitele „plăcinte” mexicane de chimichuri, poate părea deosebit de atractivă. Lua:
- ½ pahar de quinoa;
- ½ cană boabe de porumb;
- ¼ căni de făină de porumb;
- 2 oua de pui;
- ¼ ceașcă de ceapă roșie tăiată mărunt;
- 2 linguri de patrunjel tocat;
- 3 catei de usturoi;
- 1 cana de pesmet;
- piper Cayenne și sare;
- 2 linguri de ulei de măsline.
Se fierbe quinoa în 1 pahar de apă. Adăugați porumb cu 5 minute înainte de preparare. Dați la frigider cerealele și cerealele. Bateți ușor ouăle, aruncați-le cu făină de porumb și ierburi, condimentați cu sare și piper, adăugați ceapa și quinoa la amestecul de porumb, adăugați pesmetul și usturoiul tocat la carnea tocată. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți tortele până se rumenesc. Se servește cu o salată ușoară de legume.
