Vinetele sunt foarte utile pentru organism, stimulează activitatea tractului gastrointestinal, ameliorează constipația, cresc nivelul globulelor roșii din sânge și al hemoglobinei din sânge, îmbunătățesc funcționarea rinichilor și a ficatului. Încercați tocană de vinete.
Pentru a pregăti vinete înăbușite, veți avea nevoie de: 1 vinete, 3 roșii, 2 ardei dulci, 1 ceapă, 1 morcov, piper, sare. Înainte de a pregăti vasul, vinetele trebuie spălate, tăiate felii și țin fructele câteva minute într-o soluție de sare 3%. Apoi scurgeți, clătiți legumele sub apă curentă și tăiați-le în cuburi. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe. Spălați ardeii, scoateți tulpinile, semințele, tăiați legumele în fâșii. Spălați roșiile, tăiați-le în pene. Curățați și spălați morcovii, radeți-i pe o răzătoare grosieră, apoi tăiați-i în benzi. Se prăjește într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Când morcovii s-au rumenit ușor, se adaugă ceapa și se sotează până se rumenesc. Apoi adăugați cuburile de vinete și amestecați. Când sucul de legume a fiert, se adaugă piperul și se prăjește ușor. Apoi adăugați sare, roșii, piper, lavrushka. Aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute.
Pentru a preveni întunecarea vinetelor, după tăiere trebuie să fie introduse în apă rece cu sare și acid citric.
Vinetele înăbușite cu carne se dovedesc a fi consistente și gustoase. Produse: 450 g vinete, 250 g carne de vită, 60 g ulei vegetal, 500 g roșii, 60 g ardei gras, piper, sare, ierburi - după gust. Se spală vinetele, apoi se taie felii, se sare și se lasă la temperatura camerei timp de 15 minute. Apoi clătește-le și prăjește-le în ulei vegetal. Măcinați carnea de vită. Curățați ceapa, prăjiți-o la foc mic, adăugați sare și piper. Spălați roșiile, tăiate felii. Puneți feliile de vinete într-o cratiță, puneți carnea tocată pe ele, apoi ceapa și roșiile. Presărați fiecare strat cu piper, sare, așezați pe aragaz și fierbeți timp de 20 de minute.
Se servește fierbinte.
Vinetele pot fi fierte în smântână. Necesar: 300 g smântână 2 vinete, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, piper, sare. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt, puneți-o pe o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjiți-o până la jumătate gătită. Se toacă usturoiul mărunt sau se trece printr-o presă, se adaugă la ceapă. Gatiti la foc mare si dupa jumatate de minut adaugati vinetele. Gatiti-le 5 minute, amestecand tot timpul. Apoi turnați smântâna, adăugați piper, sare. Când smântâna începe să fiarbă, reduceți focul, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute. Presărați vasul finit cu ierburi proaspete tocate.
Gatiti tocanita de vinete intr-un aragaz lent. Veți avea nevoie de: 3 vinete, 4 cartofi, 3 roșii, 2 ceapă, 2 morcovi, 2 ardei grași, 4 vârfuri, usturoi, 3 linguri ulei de floarea soarelui, pătrunjel, condimente, sare - după gust. Spălați legumele. Tăiați vinetele în felii, frecați-le cu sare și lăsați-o să fiarbă timp de 30 de minute. Apoi se spală în apă curentă și se taie cuburi. Scoateți semințele din ardeiul gras și tocați-le grosier. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele mari. Tăiați roșiile în inele. Radeți morcovii curățați pe o răzătoare grosieră. Tăiați cartofii în cuburi mari. Se toarnă ulei vegetal în bolul multicooker și așează legumele în straturi: mai întâi cartofi, apoi ceapă și morcovi, apoi vinete, ardei și roșii. Condimentați cu piper, sare și turnați un pahar de apă peste legume. Setați programul „Stingere” timp de 1 oră. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pătrunjel, usturoi, trecut printr-o presă, un vârf de condiment. Se amestecă și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Se servește fierbinte sau se lasă să stea câteva ore.
