Merele parfumate acoperite cu caramel înghețat sunt o delicatesă uimitor de gustoasă și frumoasă. Caramelul poate fi maro auriu sau roșu. Ingrediente simple, manipulări culinare simple - și vă puteți mulțumi pe cei dragi cu un desert interesant. Copiii vor fi deosebit de fericiți!
Acest desert este tradițional pentru gătit acasă în Statele Unite și Marea Britanie. Merele caramelizate sunt considerate un tratament de toamnă-iarnă și sunt pregătite pentru Halloween, Ziua Recunoștinței, Ziua Guy Fawkes și Crăciun. Această tradiție este legată de sezonul culesului mărului și de posibilitățile de depozitare a acestora. Dar acum merele pot fi cumpărate în orice perioadă a anului, astfel încât să puteți găti acest dulce oricând doriți.
Pentru a face desert, veți avea nevoie de:
- mere - 5 buc.;
- zahăr (de preferință brun) - 1 lingură.;
- oțet de masă - 1 linguriță;
- unt - 1 lingură. l.;
- apă - 110 ml (puțin mai puțin de jumătate de pahar);
- frigarui de lemn - 5 buc.;
- hârtie de ceară pentru coacere - 1 foaie.
Merele acre și tari sunt cea mai bună alegere. De exemplu, Granny Smith, ranetki-ul lui Cox. Dar acest lucru nu este necesar: există și iubitori de mere dulci în caramel. Puteți folosi soiul dulce stropind merele cu suc de lămâie.
Pregătește mere clasice în caramel după cum urmează. Puneți o oală mare de apă pe aragaz și aduceți la fierbere. Merele spălate ar trebui să fie înșirate pe frigarui, străpungând fructele de pe tulpină spre centru.
Scufundați merele în apă clocotită timp de câteva minute, apoi scoateți-le și uscați-le cu un șervețel sau un prosop de hârtie. (Această procedură este necesară pentru a dizolva ceara naturală pe coajă, ceea ce va permite caramelului să se lipească mai bine de mere. Dar puteți spăla mereu bine, principalul lucru este să le uscați bine).
Se amestecă zahărul și apa într-o cratiță mică (cel mai bine este să folosiți o oală cu mâner). Puneți pe foc și așteptați până când zahărul se dizolvă complet. Reduce caldura. Puneți untul și oțetul în siropul fiert. Se fierbe siropul la foc mic timp de 8-12 minute. Nu uitați să amestecați! Ca urmare, apa va fierbe treptat și veți obține un caramel vâscos.
Acum înmuiați merele pe frigarui în caramelul care fierbe. Procedați rapid, dar cu atenție: caramelul poate pulveriza stropi fierbinți. Cel mai bine este să încliniți tigaia (motiv pentru care o ceașcă cu mâner este cea mai convenabilă), coborâți mărul în caramel și înfășurați-l în jurul axei de câteva ori. Răspândiți dulciurile terminate pe hârtie de ceară pentru a le seta.
Vrei să te joci cu arome? Adăugați ½ linguriță de scorțișoară la caramel împreună cu oțetul și untul. Pentru acid, puteți adăuga o lingură de suc de lămâie. Iar pentru culoarea roșie, colorantului alimentar i se adaugă caramelul.
După ce merele caramelizate sunt fierte, acestea pot fi înfășurate în hârtie de ceară, înfășurate ca o acadea și legate strâns. Timp de două - trei zile, astfel de „dulciuri” pot fi depozitate în frigider și odată cu debutul sărbătorii - distribuite ca suveniruri gustoase.
Există, de asemenea, o rețetă pentru mere în caramel în est. Este ușor diferit de cel occidental. Chinezii nu gătesc mere caramelizate întregi, ci tăiate în felii (sferturi sau optimi). Coaja este decojită, iar merele sunt presărate cu suc de lămâie pentru a nu se întuneca. Apoi, într-un castron, amestecați 100 g de făină și 15 g de amidon. Se amestecă separat 150 ml de lapte și trei proteine. Acest amestec se toarnă în făină, totul se amestecă.
După ce ați rulat feliile de mere în acest amestec, trebuie să le prăjiți și să le transferați într-un șervețel de hârtie. Caramelul se prepară în mod obișnuit, dar i se adaugă o lingură de susan. Merele sunt scufundate în această masă dulce. Și imediat trebuie să înmuiați feliile de mere în apă cu gheață, astfel încât caramelul să se întărească instantaneu.
