Mulți oameni refuză categoric carnea de curcan, deoarece sunt convinși că această carne are o aromă specifică. Este timpul să risipim acest mit. Dacă curcanul nu lovește tejgheaua la o vârstă înaintată, dacă carnea nu mai zace de mai mult de două zile și o gătești corect, nu ezita - la final vei obține un fel de mâncare aromată suculentă. Există sute de rețete diferite pentru prepararea curcanului. Opțiune pentru orice ocazie - „Turcia acasă”
Este necesar
-
- 1 curcan
- 3 cepe
- 3-4 căței de usturoi
- ¾ pahar de suc de roșii
- 1 lingură. l. făină
- 3 păstăi de ardei gras
- pătrunjel
- 1 lămâie
- 4 linguri ghee
- sare
- piper
- zahăr
- Frunza de dafin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, pregătiți sosul în care va fi coaptă ideea. Tăiați mărunt 1 cap de ceapă, stoarceți usturoiul, amestecați. Apoi luați o lămâie, tăiați-o în două părți egale. Strângeți ambele jumătăți în amestecul de ceapă și usturoi. Sare, piper, se adaugă o jumătate de linguriță de zahăr. Puneți frunza de dafin și turnați firimea rezultată în ea. Amesteca bine.
Pasul 2
Curcanul este o pasăre destul de mare, chiar dacă aveți de gând să gătiți tobe sau coapse, trebuie totuși să le tăiați în bucăți mai mici, astfel încât fiecare să cântărească aproximativ 100-150 de grame. După finalizarea acestei proceduri, trebuie să acoperiți cu atenție părțile cu sos de ceapă și usturoi. Apoi carnea trebuie pliată într-un vas de sticlă și așezată într-un loc rece timp de cel puțin 4 ore. Aceasta pentru a vă asigura că carnea de curcan este marinată corespunzător înainte de gătit.
Pasul 3
În timp ce ideea absoarbe marinada parfumată, trebuie să pregătiți toate ingredientele necesare prăjirii. Tocam fin patrunjelul, mararul si doua cepe. Curățați 3 păstăi de ardei gras din semințe, tăiați pe lungime, apoi fiecare jumătate în bucăți pătrate cu latura de 1-1, 5 cm.
Pasul 4
Încălziți o tigaie mare, turnați puțin ulei de floarea soarelui pe fund. Scoateți curcanul din frigider și puneți-l într-o tigaie. Se prăjește pe toate părțile până se rumenesc. Apoi turnați suc de roșii, adăugați ceapă și ierburi. Închideți capacul și fierbeți la foc mic până când carnea este gata. Asigurați-vă că apa nu fierbe complet. Ideea trebuie păstrată pe aragaz cel puțin o oră și jumătate. Abia atunci se va dovedi fragedă și suculentă.
Pasul 5
Adăugați unt și ardei grași la curcan cu 30 de minute înainte de gătit. Adăugați puțină apă fiartă. Când este moale, adăugați făină. Vă rugăm să rețineți că făina trebuie turnată treptat, încetul cu încetul, astfel încât să nu prindă bulgări. Continuă să amesteci cu cealaltă mână. Se fierbe 7-10 minute și se ia de pe foc.
Pasul 6
Carnea de curcan este servită pe masă cu orice garnitură. Cartofi fierți, hrișcă, orez sau legume - puteți alege ce vă place
